Pakasta valkosipuli pitääksesi sen turvallisena syödä.
Valkosipulin asianmukainen varastointi estää tappavaa botulismin toksiinia kasvamasta ja pitää sipulit tuoreina. Valkosipulin pH-arvo on välillä 5, 3 - 6, 3, mikä tekee siitä vähähappoisen vihanneksen, Kalifornian yliopiston Davisin mukaan. Valkosipulin sipulien väärä varastointi lämpimissä, kosteissa paikoissa lisää botulismin kasvun todennäköisyyttä. Estää tämä toksiini jäädyttämällä tuoretta valkosipulia jopa yhdeksäksi kuukaudeksi, joko sipulina, hienonnettuna tai neilikka.
Tarvitsemasi asiat
- Valkosipulin sipulit
- Pakastinpussit tai muovipakkaus
- Veitsi
- Monitoimikone
- 1 kuppi kuorittua valkosipulinkynsiä
- 2 kuppia oliiviöljyä
- Uudelleen suljettava säiliö
Aseta kokonaiset valkosipulin sipulit ja niiden nahat päälle, pakastimeen pakastimeen yhdeksän kuukauden ajan. Vedä yksittäiset neilikat jäädytetystä polttimosta tarpeen mukaan.
Murskaa valkosipulin sipulit neilikkaksi, kuori ja pilkkoa. Säilytä tätä hienonnettua valkosipulia useassa kerroksessa muovikelloa tai suljettavissa pakastimessa korkeintaan yhdeksän kuukautta.
Yhdistä 1 kuppi kuorittua valkosipulinkynsiä ja 2 kuppia oliiviöljyä keittimessä ja pulssi, kunnes tasainen. Siirrä tämä valkosipulitahna uudelleen suljettavaan astiaan tai pakastimeen. Säilytä pakastimessa ja tyhjennä niin paljon tahnaa kuin tarvitaan. Tämä ei koskaan jäätyisi kiinteään aineeseen.
