Kun olemme oppineet, mitä kananrintojen valkoinen strippaus oikein tarkoittaa (kyllä, se on melko karkeaa), olemme helpottuneita huomaamaan, että vastaus elämän muihin isoihin raa'an lihan arvoituksiin on vähemmän pahoinvointia aiheuttava.
Kun ostat punaista lihaa, mukaan lukien pihvit, monet ruokakauppiaat löytävät pakkauksen pohjalta usein punaista nestettä, jonka olet todennäköisesti olleen veri. Osoittautuu, että se ei oikeastaan ole verta, vaan Buzzfeedin mukaan proteiini nimeltään myoglobiini. Proteiini antaa lihalle ja sen mehuille punaisen sävyn, ja se on täysin normaalia löytää pakkauksista.
New York Timesin mukaan myoglobiini kuljettaa happea eläimen lihaksiin, kuten veressämme löytyvää hemoglobiinia. Proteiini muuttaa väriä, kun se altistuu ilmalle ja kuumuudelle, minkä vuoksi lihasi muuttuu punaisesta ruskeaksi, kun se on kypsennetty tai istuu pakkauksessa liian kauan.
Lisäksi keskipitkällä harvinaisesta pihvestäsi haihtuva punainen mehu ei ole myöskään verta. Se on sama proteiini, jota löytyy pakkauksen pohjasta, The Huffington Postin mukaan. Harvinaiset pihvit ja hampurilaiset eivät ole alttiina kuumalle niin kauan kuin hyvin tehdyt lihat, mikä aiheuttaa enemmän punaista myoglobiinia läsnä. Joten seuraavan kerran, kun joku herättää harvinaista ja mehukasta ulkofileepihviäsi, voit kehottaa heitä rentoutumaan - se on vain proteiinia!
(h / t Buzzfeed)
