Kuningasrapu jalat voivat aluksi näyttää pelottavilta.
Riippumatta siitä, mitä työkaluja murskaat kuninkarapu jalkojen kuoret, sisällä oleva liha on herkullinen. Maun säilyttämiseksi kuningasrapu jalat keitetään nopeasti ja sitten pakastetaan heti saaliin jälkeen. Ennen kuin tarjoat jalat, sulata ja höyryytä niitä, kunnes ne ovat täysin kuumenneet. Vaikka pitkät piikkijalat saattavat näyttää pelottavilta, kuningasrapujen kuorien murtaminen pähkinänsärkimillä, äyriäisten haaruilla, keittiöleikkureilla tai rapujen murtotyökaluilla helpottaa tehtävää.
Tarvitsemasi asiat
- Lämmitetty kuningasrapu jalat
- Keittiöleikkurit tai kananleikkurit
- Rapuhalkeamistyökalut (valinnainen)
- Pähkinänsärkijä
- Merenelävien haarukat
- Kankaalla lautasliina tai käsineet
Kuningasrapu jalkojen murtaminen keittiöleikkurien avulla
Ota kankaalla lautasliinoja tai käsineitä ja pidä kuuma rapujalka suojassaksesi kättäsi taskurapunkuoren piikkeiltä ja estääksesi kätesi polttamasta. Katkaise rapujen jalat toisistaan nivelissä. Koko rapujalassa on vähintään kaksi niveltä.
Aseta keittiöleikkurit (tai kananleikkurit) kuoreen ja kiinnitä kuori auki kokonaan. Muita halkeilutyökaluja ei tarvita, kun keittiöleikkureita käytetään kuningasrapujen jalkojen avaamiseen. Aseta meriruokahaarukka halkaistun kuoren sisäpuolelle lihan poistamiseksi yhtenä kappaleena. Jos tarpeen poistamisen helpottamiseksi, jaa kuori kahteen osaan.
Käytä mereneläviä haarukkarapujen lihan upottamiseen voihin ja lihan syömiseen. Jos palvelet muita perheenjäseniä tai vieraita, tarvitset riittävästi saksia jokaiselle vieraalle tai joudut jakamaan jalkakuoret ennen heidän tarjoamistaan.
Kuningasrapu jalkojen murtaminen pähkinänsärkimillä ja rapuhalkeilutyökaluilla
Pidä rapujalkaa pyyhkeellä tai käytä toisella kädellä hansikkää. Krakkaa kuori tavallisella kädessä pidettävällä pähkinänsärkimellä. Käytä mereneläviä, jotta kuori avataan kokonaan ja uutetaan lihasta. Merenelävien haarukat ovat pieniä ja useimmissa on piikkien välissä terävät reunat.
Aseta haarukan piikki kuoren päähän ja työnnä piikki kuoren koko pituudelta, leikkaamalla niin mennessäsi. Poista liha yhtenä kappaleena kuoren sisäpuolelta haarukalla. Pieni haarukka on erityisen kätevä rapulihan saamiseksi tiukemmista nivelalueista.
Halkeile nivel pähkinänsärkimellä, avaa se haarukalla ja vedä sitten haarukalla rapurasva lihaa kuoresta ja kasta se kirkastettuun voihin. Rapuhalkeilutyökalut toimivat samoin kuin keittiöleikkurit, pähkinänsärkijät ja merenelävien haarukat kuninkaravun jalkojen avaamiseen; ne ovat kuitenkin kalliita sarjoja. Tarvitset sarjan jokaiselle ruokapöydässä olevalle henkilölle.
Vinkkejä:
- Vetänyt voi ja kirkastettu voi ovat samoja. Lisää tuore sitruunamehu sitruunavoille tai tarjoa sitruunakiiloja jaloilla.
- Pre-split kuningasrapu jalat ovat ostettavissa. Jos ostat king-rapujalat valmiiksi pakattuina, lue etiketistä nähdäksesi, onko ne valmiiksi jaoteltu. Kysy myös meren antimista, jos heillä on valmiiksi jaetut jalat.
