Sushi-riisi täydentää monen tyyppisten merenelävien makua.
Sushi-riisi on japanilainen lyhytjyväinen riisi, maustettuna etikalla, suolalla ja sokerilla. Täydellisessä sushi-riisissä on kiiltäviä, läpikuultavia jyviä, joilla on pureskeltava koostumus. Tämä riisi voidaan kääriä kalan, äyriäisten ja vihannesten ympärille tai tarjoilla täytettä.
Tarvitsemasi asiat
- 2 kuppia japanilaista riisiä
- 2 1/2 kupillista vettä
- 1/4 kuppi riisietikkaa
- 1 rkl. sokeri
- 1 tl. suola
- Kastikepannu tai riisikeitin
- Pieni kattila
- Iso kulho
- Riisilapa tai lastalla
- Riisipuhallin (valinnainen)
Huuhtele 2 kupillista japanilaista riisiä hyvin kylmän veden alla sekoittaen varovasti käsillä. Pysäytä, kun vesi valuu kirkkaalta.
Lisää riisi kattilaan tai riisikeittimeen. Peitä 2 1/2 kupillisella vettä ja käännä poltin korkealle. Jos käytät riisikeitettä, noudata valmistajan ohjeita.
Kun vesi kiehuu, käännä se alhaiseen ja peitä. Kypsennä 20 minuuttia, sammuta liesi ja anna vielä olla 10. Älä sekoita riisiä tai poista kansi tänä aikana.
Valmista etikkamauste. Sekoita 1/4 kuppia riisietikkaa, 1 rkl. sokeria ja 1 tl. suola. Kuumenna pienessä kattilassa keskilämmöllä ja sekoita, kunnes se on liuennut.
Lisää keitetty riisi suureen kulhoon. Kaada hitaasti etikkaseosta taittamalla lastalla tai riisilla. Yritä nostaa ja erottaa jyvät täristämättä niitä. Käytä riisituuletinta jäähdytyksen helpottamiseksi ja antaa riisille kiiltävän ulkonäön. Riisi on valmis, kun se saavuttaa huoneenlämpötilan.
