Leikkaa sianlihapaisti 10 minuuttia ennen viipalointia.
Sianlihan paistit toimivat hienosti rotisserialla. Tasainen, kuiva lämpö pitää tämän leikkauksen kosteana pitäen sen muodon ja tekstuurin viipalointia ja pinnoitusta varten. Sianliha todellakin elvyttää hieman lisätyöllä. Voit leikata viiltoja paahtoon ja lisätä valkosipulia ja yrttejä tai täyttää keskuksen viikunoilla ja omenoilla muuttamatta perunoita. Rotisseries tekee suurten, epäsäännöllisen muotoisten sianlihan leipomisten valmistamisen helpoksi, joten sinun tarvitsee vain lisätä maku ja maku.
Tarvitsemasi asiat
- Tuoreet tai kuivatut yrtit, kuten rosmariini tai salvia
- Jauhettu valkosipuli
- Liha lämpömittari
Ota sianliha ulos jääkaapista noin tunti ennen aloittamista ja anna sen istua huoneenlämmössä matalassa astiassa. Pat sianlihaa kuivaa paperipyyhkeillä.
Yhdistä suola, pippuri, valkosipuli ja aromaattiset tuoreet tai kuivat yrtit valitsemasi mukaan. Jos käytät tuoreita yrttejä, muista, että vähän menee pitkälle, varsinkin jos käytät rosmariinia. Suolaiset yrtit, kuten salvia, timjami ja fenkoli, sopivat hyvin sianlihaan. Käytettävien mausteiden määrä riippuu paistin koosta ja yksilöllisestä mausta, mutta 1 kuppi olisi hyvä paikka aloittaa.
Hiero sianlihan selkä suolaa ja pippuria, yrttejä ja valkosipulia. Päällystä koko paisti ja lisää mausteet hyvin lihaan. Paisti kääntyy ainakin 40 minuutin ajan, etkä halua nähdä kaikkien niiden maukkaita yrttejä ja mausteita kääntyvän pannun pohjaan.
Aseta grilli kokkiin keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja anna sen lämmetä 15 minuutin ajan kannen ollessa kiinni; 2 kerrosta hiiltä kerroksessa riittää. Liu'uta lanka pyörösauvaan ja aseta se kääntötelineeseen.
Paahda sianlihaa 20 minuuttia paunaa kohti ja tarkista sisälämpötila keskustassa. Kun lämpötila saavuttaa 135 astetta F, ota se esille ja aseta alustalle.
Anna sen levätä 10 minuuttia ennen veistämistä. Liha kypsennetään istuessaan, jolloin sen lämpötila saavuttaa turvallisen lämpötilan 140 astetta F.
Vinkkejä:
- Älä aseta enempää kuin 20 kiloa sianlihaa jauhaan.
