Naudanlihamitali on pyöreä tai neliömäinen, paksu (vähintään 1 tuuma) pihvit, joka on leikattu sopivaksi lautaselle ja helppo kokata, vaikka haluatkin, harvinaisesta hyvin tehtyyn ja kaikki vaiheet välillä. Sitä on yleensä kahdessa muodossa: grillattu mitali leikataan ulkofileen, kylkiluun tai nauhan selästä. Marinoiva mitali leikataan sisäpuolelta pyöreästä, risti- tai ulkofileistä.
Tarvitsemasi asiat
- Esiliina
- Raskaan pohjan ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu
- Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu uuninkestävillä kahvoilla (yli 1 tuuman paksummille)
- Puulusikka
- Iso kulho
- Pieni kulho
- Muovikääre
- Grilli tai kaasugrilli
- Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pihdit
Käytä ulkofileen, ribeyn tai nauhan selästä leikattuja grillausmetalleja. Hiero suolaa ja pippuria ja / tai suosikki yrttejäsi ja / tai pihvejä maustettuna ympäri mitalia. Keskeytä.
Kaada riittävästi öljyä (tai puoli öljyä ja puolikas voita) ruostumattomasta teräksestä valmistetun paistinpannun pohjan peittämiseksi. Kuumenna, kunnes öljy on sizzling, mutta ei tupakointia. Aseta medaljongit pihdillä pannuun. Lisää tarvittaessa voita ja / tai öljyä. Keskimääräinen kypsennysaika keskipitkällä tehdylle pihvelle on noin 6 - 8 minuuttia kummaltakin puolelta, vähemmän aikaa keskipitkälle harvinaiselle ja enemmän keskipitkälle hyvin tai hyvin tehdylle.
Käännä mitalit yli ja rusketa toisella puolella. Poista mitalit pannulta ja peitä löysästi kalvolla. Aloita heti pannukastikkeen valmistaminen.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli samaan kattilaan, jossa liha ruskistui, lisää sitten suosikki yrttejäsi ja mausteita, tarvittaessa vähän enemmän öljyä ja voita. Sekoita naudanliha- tai vihannesvarastot ja splash suosikki viiniäsi. Rasvaa pannulla sekoittamalla ruskeita palasia puulusikalla.
Keitä ja sekoita noin 5 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut ja lievästi vähentynyt. Poista lämpöä, kaada kastike pieneen kulhoon ja tarjoa mitalien päälle tai rinnalle.
Vinkkejä:
- Esiliinan käyttäminen medaljoneita valmistettaessa on erittäin suositeltavaa välttää öljyroiskeet vaatteillesi.
