Butterfly hummeri pyrstää niin, että grililtä tuleva savuinen tunkeutuu lihaan.
Hummeri pyrstöjen keittäminen grillillä on nopeaa ja helppoa, ja se johtaa herkullisen helläan lihaan, kun se tehdään oikein. Vaikka voit keittää hummerihäntäjä kokonaisena ilman valmistelua, perhosien lentäminen ja hännän maustaminen lisää yleistä makua. Käytä kirkasta voita tai oliiviöljyä, jotta liha ei kuivaa ja mausta kuten haluat tuoreiden tai kuivattujen mausteiden ja yrttien kanssa. Sulata jäädytetyt hummeri pyrstöt kokonaan ennen niiden grillimistä.
Perhonen hännät
Häipien lentäminen antaa lihalle mahdollisuuden imeä mausteet ja savun tuoksut grillistä . Leikkaa kuoren yläosaa - kaarevaa, kovempaa osaa - pitkin pitkittäin suorassa linjassa, joka kulkee pyrstön pitkää osaa pitkin. Käytä joko keittiöleikkuria tai terävää veistä. Pidä kuoren alaosa - läpikuultava valkoinen osa - ehjänä. Erota molemmat puolikkaat leikkausta pitkin käsilläsi vetämällä lihaa hieman ulos, jos haluat. Tai jätä liha kuoreen, mutta vedä puolikkaat enemmän, jotta liha pysyy paljaana.
Mausta hännät
Harjaa paljastettu liha selkeällä voilla tai oliiviöljyllä. Kirkastele voita kuumentamalla sitä, kunnes kiinteät aineet erottuvat voirasvasta, suodattamalla kiintoaineet pois. Mausta liha vain suolalla ja pippurilla korostaaksesi tuoreen hummeri-lihan makeaa makua tai mausta voimakkaasti eksoottisemmalle ruoalle. Hiero currypasta paljaalle lihalle tai inkiväärin, valkosipulin ja sitruunaruohon seokselle Aasiasta inspiroidulle hummerihäntälle. Käytä tuoreita yrttejä, kuten jauhettua persiljaa ja basilikaa, jotta maku olisi kevyempi ja kasvillisempi. Mausta hännät juuri ennen grillaamista tai anna yrttien olla vähintään 20 minuuttia ennen grillimistä, jotta maut pääsevät lihaan .
Grilli hännät
Kuumenna grilli keski-korkeaan kaasugrilliä varten tai kunnes hiilet muuttuvat tuhkaksi hiiligrilliä varten. Harjaa hummerin molemmat puolet oliiviöljyllä, vaikka lihassa olisit kirkastettua voita. Aseta metalli- tai bambuvarta pyrstön pituuden estämiseksi, jotta jokainen häntä ei kaareudu, pitäen se suorana. Aseta hännät lihapuoli ylöspäin grillille, kypsennä 8-10 minuuttia keskikokoisen hännän saamiseksi. Peitä grilli kypsennystä nopeammin. Voit harjata paljastuneen lihan voilla tai oliiviöljyllä 3–5 minuutin välein kypsennyksen aikana saadaksesi lisämakua, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Voit myös kääntää hännät niin, että liha on tulipuolella muutaman minuutin ajan hiilen muodostumisen aikaansaamiseksi, mutta tätä ei tarvita hummerin kypsentämiseen kokonaan. Häntä tehdään, kun kuoret muuttuvat kirkkaan punaisiksi ja liha muuttuu valkoiseksi. Lihan tulisi rekisteröidä 135 astetta Fahrenheit-lämpömittarilla.
Tarjoa hännät
Anna pyrstön levätä useita minuutteja sen jälkeen kun olet keittänyt ne. Poista varta jäähdytysjakson jälkeen ja palvele yksi tai kaksi häntää henkilöä kohti. Harjaa liha ylimääräisellä kirkastavalla voilla kypsennyksen jälkeen tai tarjoa voita puolella kastavana kastikkeena. Tarjoile grillattua hummeri yksinkertaisia, mutta mausteisia ruokia, koska hännät ovat erittäin rikkaita, vaikka käytätkin vähän voita tai öljyä . Grillattu tai höyrytetty maissintähkä on nopea ja ravitseva lisuke hummerille. Käytä kotitekoisia teloja ylimääräisen kastikkeen, voin tai hummerimehun parantamiseen. Jos käytät kirkasta voita, höyrytettyjä tai grillattuja artisokkia pariutuu hyvin voin kanssa, sinun ei tarvitse joutua vaivaan tehdä toinen kastike vihanneksille.
