Yksi perheeni suosikkeista, tämä silkkinen, browniemainen jälkiruoka on paras, kun tarjoillaan lämpimänä, tuoreen kermakerman päällä. Kakun kaloripitoisuutta on alennettu leikkaamalla osa voista ja manteleista ja jättämällä jäätelön keittäminen pois.
Cal / Serv: 463 Saanto: 10 ainesosaa 1 1/2 c. puolimakea suklaa-sirut 1/2 c. suolaton voi 4 suurta munaa c. siivilöimaton yleiskäyttöön tarkoitettu jauho c. sokeri c. hienonnettu, paahdettu luonnon manteli tai kuutioiksi paahdettu manteli mantelimakeinen kastike makeutettu kermavaahto (valinnainen)- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voita matala 9-tuumainen pyöreä paistinastia.
- Sulata suklaa ja voi sekoittamalla raskaaseen 2-nelikaaniseen kattilaan matalalla lämmöllä tai mikroaaltouunissa turvallisessa kulhoon mikroaaltouunissa. Poista lämmöltä. Sekoita munankeltuaiset ja jauhot; syrjään.
- Muna munavalkuaiset suuressa kulhossa, suurella nopeudella varustetulla sähkösekoittimella, vaahtoa. Pudota vähitellen sokerissa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Taita suklaaseos lyötyihin valkoisiin vain, kunnes valkoisia raitoja ei jää jäljelle. Taita nopeasti mantelit. Kaada voideltuun astiaan.
- Paista 25 minuuttia tai vain kunnes se on asetettu. Keskipiste on pehmeä, kun reuna täyttyy, mutta putoaa jäähtyessään. Sillä välin valmista kuuma tuhe kastike.
- Tarjoamiseksi lusikka lämmin kakku yksittäisille lautasille. Top haluttaessa kermavaahdolla. Anna Hot Fudge -kastike palvella yläosassa.
- Hot Fudge -kastike: Yhdistä 1-nelikaanisessa kattilassa 1/2 kupillista sokeria ja 1/2 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta, kunnes sekoittuu hyvin. Sekoita 1/2 kuppia raskasta kermaa tasaiseksi. Lisää 1/2 kuppia (3 unssia) puolimakeisia suklaasiruja ja 1/4 kupillista kevyttä maissisiirappia. Keitä matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja kastike on sileä. Poista lämmöltä; sekoita 1 tl vaniljauutetta. Pidä kastiketta kuumana asettamalla kattilaan kuuman veden astiaan, kunnes se on valmis tarjoamaan. Kaada pieni annoskannu ja tarjoa heti. Tekee noin 1 1/4 kuppia.
