Keskiajan luostaripuutarhoissa rosmariinia hoidettiin lääkkeenä. Tämän rauhoittavien vaikutustensa ansiosta voimakkaasti aromaattisen ikivihreän uskottiin parantavan päänsärkyä, vahvistavan hiuksia ja auttavan muistia ja keskittymiskykyä. Nykyään kokit juhlivat rosmariinin tuntematonta kykyä luoda ikimuistoisia ruokia: Pelkkä tuoksuva lehdet, tuoreet tai kuivatut, voivat vain infusoida yksinkertaista pinaattikeittoa, paistettua kanaa tai hiottua tai pannulla varustettua lihaa, kalaa ja vihanneksia, joilla on kirkas maku. Hardy vyöhykkeillä 7-10, Rosmarinus officinalis on heikko monivuotinen, joka kasvaa hyvin kasvaa kuumissa, kuivissa, hyvin kuivattuissa olosuhteissa alkuperäisellä Välimeren elinympäristöllään, missä sitä koulutetaan usein suojauksiksi ja topiasiksi. Kylmän talven aikana kokit voivat kasvattaa ruukkumyrskyn aurinkoisella, etelään päin olevalla ikkunalaudalla ennen kuin tempit pudottavat alle 50 astetta Farenheitia ja korjata piikkisiä lehtiä reseptejä varten koko kauden.
Kuivaa rosmariini kuivaamalla leikkaa lyhyet oksat ja sido leikatut päät narulla. Ripusta pimeässä, kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa. Kun se on kuivunut, aja sormet alas kustakin oksasta lehdet poistaaksesi ja säilytä ilmatiiviissä lasipurkissa.
Kuinka kasvattaa rosmariiniä sisätiloissa
Suurimman menestyksen saavuttamiseksi aseta kasvi etelään tai länteen päin olevaan ikkunaan, joka saa auringonvaloa vähintään kuudeksi tunniksi. Muualla, täydennä sitä kasvavilla valo- tai loistelampuilla. Maaperän on oltava hyvin kuivattu eikä liian rikas; seos kahdesta osasta steriloitua viljamaata yhdeksi osaksi karkeaa hiekkaa tai perliittiä toimii hyvin. Lisää yksi teelusikallinen kalkkia viiden tuuman pottiin, jotta maaperä on alkalinen. Varmista hyvä viemäröinti ja vältä ylivettä; märkä juuret tappavat kasvin.
Kun pakkasmahdollisuus on ohi, siirrä ruukku keväällä terassillesi tai siirrä aurinkoisen keittiöpuutarhan tai monivuotisen rajan eteen. Nauti tuoksuvasta lehtineen ja kauniista sinisistä kukista ulkona koko kauden ajan.
Rosmariinisokeri
Rosmariinisokerin valmistamiseksi kerätä tuoreita rosmariinikukkia ja anna kosteuden haihtua kukista, joten sokeri ei tartu. Yhdistä kevyimpiin puhdistamattomiin orgaanisiin sokereihin ja jauhaa yhdessä keittimessä tai survin ja laastin kanssa. Lisää sitten muutama kuivattu rosmariinihaarukka yrttimaun tehostamiseksi ja säilytä ilmatiiviissä purkissa.
Käytä sokeria samoissa määrissä kuin käyttäisit rakeistettua sokeria teiden makeuttamiseen tai hienovaraisen yrttimaun lisäämiseen tavallisiin kekseihin, kakkuihin, jogurttiin ja kermavaahtoon. Rosmariinisokeri lisää miellyttävän potkun keksekekseihin ja leivonnaisiin - ja se maistuu taivaallisesti sirotelluista tuoreille mustikoille tai mansikoille.
Rosmariini reseptit
Grillatut kylkiluut Rosemary Cornilla
Pumpkin Gnocchi ja Rosemary Pesto
Paista Turkista valkoviiniä ja rosmariinia
Pan-seared tonnikala timjami-rosmariini kuori
Rosmariini-valkosipulin kana
