Muna voidaan keittää monilla erilaisilla menetelmillä, mutta paras tapa on aina liottaa se kiehuvassa vedessä. Jos munasi eivät keitä niin kuin pitäisi, se voi johtua siitä, että keität niitä suoraan tai et kypsennä niitä riittävän kauan. Kun olet oppinut valmistamaan täydelliset keitetyt munat, kokeile käyttää niitä salaateissa tai paistetussa riisissä tai tehdä niistä herkullisia munia.
Kastikemenetelmä
Kattilan menetelmä munien keittämiseksi on nopein, ja se antaa parhaan maistamistuloksen. Aseta munat yhdeksi kerrokseksi raskaan kattilan pohjaan. Peitä ne kylmällä haalealla vedellä noin tuumaa munien yläosassa. Käännä lämpö keskimääräiseksi korkeaksi ja laita vesi kiehuvaan kiehuvaksi. Kun kiehu on saavutettu, sammuta lämpö ja peitä astia. Kuumuuden sammuttaminen lopettaa kiehumisen, mikä on välttämätöntä täydellisesti keitetyille munille. Munien suora keittäminen voi johtaa vihreään keltuaiseen, jolla on rikin maku ja kova, kuminen rakenne.
Anna munien seistä 10 - 15 minuuttia riippuen siitä, kuinka kovan haluat ikeen olevan. Käytä keittiön ajastinta varmistaaksesi, että et jätä niitä istumaan liian kauan. Tyhjennä vesi munista ja aja sitten ne kylmän veden alla tai upota ne kulhoon kylmää vettä jäähtymään. Tämä prosessi myös helpottaa niiden kuoriutumista ja vähentää murtuneiden kuorien määrää. Säilytä keitetyt munat jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita, tai kuori heti.
Vedenkeitinmenetelmä
Alton Brown, suosittu amerikkalainen ruokapersoonallisuus ja kirjan Gear for Your Kitchen kirjailija, suosittelee keittämään vedenkeitin munien keittämiseen. Tämä menetelmä on samanlainen kuin kattilan menetelmä, paitsi että sinun ei tarvitse säätää lämpöä itse.
Aseta munat yhdeksi kerrokseksi suuren vedenkeittimen pohjaan. Peitä vedellä noin tuumaksi munien päälle. Kytke vedenkeitin päälle ja vedä vesi kiehuvaksi - vedenkeitin sammuu itsestään automaattisesti, kun vesi kiehuu. Kun vedenkeitin on pois päältä, aseta keittiön ajastin vain 10-15 minuutiksi ja anna munien istua. Tyhjennä vesi ja upota sitten munat kylmään veteen tai aja munat vesijohdon alla jäähtyäksesi.
Vinkkejä täydellisen munan keittämiseen
Ennen munien asettamista pannuun, ota ne pois jääkaapista ja anna niiden mahdollisesti lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tämä vähentää aikaa, joka kuluu heidän kypsennykseen. Jäähdytettyjä munia voidaan kuitenkin käyttää onnistuneesti jommalla kummalla näistä menetelmistä.
Lisää tarvittaessa muutama minuutti lepoaikaan. Vaikka keskimääräisen koon munien keittämiseen kuluu 10 minuuttia, kahdeksan minuuttia saattaa olla tarpeeksi hyvin pienille munille ja erittäin suurille munille voi tarvita jopa 15 minuuttia. Käytä vähemmän aikaa pehmeämpien keitettyjen munien ja enemmän aikaa kovemmin keitettyjen munien kanssa henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen.
