Georgian Roswellin ravintolassa paistataan nämä yksittäiset piirakat, jotka vaativat kuivattuja persikoita ja persikkanektaria tuoreiden hedelmien sijasta.
Cal / Serv: 511 Saanto: 16 - 20 Prep Time: 0 tuntia 50 min Total Time: 2 hours 50 min Ainesosat Piecrust: 3 tikkuvoita 1 paketti kermajuustoa 4 1/2 rkl. sokeri 3 c. yleis- jauhot 1 tl. suolaa täyttö: 1 paketti kuivattuja persikoita 2 voi persikkamektaria 3/4 c. sokeri 1 c. sokeria 1/2 tl. vaniljauutetta 1 suurta munaa 1 rkl. vettä 1 tl. jauhettu kaneli 4 c. kasviöljy Ohjeet- Kuori: Voitele keskipitkässä kulhossa ja keskimääräisellä nopeudella asetetulla sekoittimella voita, kermajuustoa ja sokeria, kunnes seos on tasainen ja voita tai kermajuustopalasia ei ole näkyvissä, noin 5 minuutin ajan. Lisää jauhot ja suola ja sekoita, kunnes ne yhdistyvät. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina puoliksi, muotoile levyiksi ja kääri molemmat muovikelmuun. Jäähdytä vähintään 1 tunti tai yön yli.
- Täyttämistä varten: Kiehauta persikat, nektari ja 3/4 kupillista sokeria kiehuvassa keskipitkässä astiassa. Vähennä lämpöä matalaan ja hauduta seos, kunnes se saavuttaa hilloisen konsistenssin, 30–40 minuuttia; Anna jäähtyä. Sekoita vanilja.
- Rullaa taikina 1/8-tuumaiseksi paksuudeksi kevyesti jauhetulla pinnalla. Leikkaa 16 - 20 nelituumaista ympyrää keräämällä romut ja rullaa tarvittaessa. Aseta ympyrät leivinpannulle ja kääri muovikäärellä; jäähdytä vähintään 1 tunti tai yön yli.
- Vatkaa pienessä kulhossa muna ja vesi yhteen. Aseta 1 kasavainen rkl persikkaseosta taikinapiirin keskelle. Harjaa taikinan reunat munapesua, taita taikina täyte päälle ja purista reunat haarukalla. Toista loput taikinaympyrät. Pidä piirakat jäähdytettynä, kunnes ne ovat valmiita paistamaan. Sekoita matalassa kulhossa jäljellä oleva 1 kuppi sokeria ja kanelia.
- Lämmitä öljy lämpötilaan 350 astetta F (öljyn tulee olla 4 tuumaa syvä) suuressa, raskaassa astiassa, joka on varustettu lämpökäsitellyllä lämpömittarilla. Lisää 3 piirakkaa kuumaan öljyyn ja paista, kunnes kullanruskea, noin 2 minuuttia per sivu. Valuta paperipyyhkeillä ja päällystä kaneli-sokerilla. Toista, kunnes kaikki persikka piirakat ovat paistettuja.
