Useimpien mausteiden tapauksessa kuiva tai jauhemainen versio on voimakkaampi ja makuisempi kuin tuore, mutta inkiväärin kanssa päinvastoin. Tuoreessa raastetussa juustossa on voimakas, melkein kuuma maku, joka muistuttaa jauhettua pippuria, kun taas jauhetussa inkivääri on lämpimämpi, mausteisempi maku.
Itse asiassa The Flavor Bible -kirjailijoiden Karen Page ja Andrew Dornenburg luokittelevat tuoretta inkivääriä voimakkaana olemuksena, mikä tarkoittaa, että et voi sivuuttaa sen makua, ja he arvioivat jauhettua inkivääriä kohtalaisesta kovaan, työskenteleen taustalla lautasen.
Kärki
Jauhettu inkivääri lisää mielenkiintoista makua vihanneksiin, kuten porkkanat, sipulit ja bataatit, sekä hedelmiin, kuten banaaneihin, meloniin ja ananasiin. Hedelmien osalta ripottele inkiväärityyppistä inkivääriä tavallisessa jogurtissa päällysteenä ja makeuta seos hunajalla.
Jauhettu inkivääri leivonnaisissa
Jauhetun inkiväärin korvaaminen raastetulla inkiväärijuurilla evästeissä, kakkuissa ja leivissä riippuu siitä, mitä resepti vaatii alun perin:
- Korvaa 1/8 - 1/4 tl jauhettua inkivääriä kutakin ruokalusikallista raastettua inkivääriä kohden, jos reseptisi vaatii vain raastettua inkivääriä. Cookin tesaurus suosittelee 1/4 tl, kun taas The Deluxe Food Lover's Companion, kirjoittanut Sharon
Tyler Herbst ja Ron Herbst, suosittelevat 1/8 tl. - Lisää vielä 1/8 tl jauhettua inkivääriä, jos reseptisi vaatii sekä jauhettua inkivääriä että raastettua inkivääriä, jotta lopputuotteelle saadaan voimakkaampi maku.
Jauhettu inkivääri muissa elintarvikkeissa
Korvaa jokainen ruokalusikallinen raastettua inkiväärijuuria 1/8–1 / 4 tl jauhettua inkivääriä curryissa, keittoissa ja vihannesten lisäruokia samalla tavalla kuin leivonnaisten tapauksessa. Maista sitten ruoka - jotain et voi tehdä leivonnaisten kanssa - nähdäksesi tarvitaanko se enemmän tai vähemmän inkivääriä.
Käytä samoja suhteita jauhettua inkivääriä tuoreeseen marinadeissa ja hieroja naudanlihaa, kanaa, lammasta, sianlihaa tai kalaa varten, maistamalla, ennen kuin lisäät lihaa tai kalaa marinaadiin.
Varoitus
Kun käytät inkivääri-marinaattia, marinoi liha, kala tai siipikarja aina jääkaapissa ja älä koskaan käytä uudelleen marinaattia, jossa liha tai kala on istunut, koska kypsentämättömässä lihassa tai kalassa voi olla vaarallisia bakteereja. keskustelu marinoinnista.
Korvaa tuoretta jauhettua inkivääriä
Käytä samoja suhteita korvaamalla tuore raastettu juustojuuri jauhetulla inkiväärillä; Lisää 1 ruokalusikallinen raastettua inkivääriä kutakin reseptiisi vaadittua 1/8 tl jauhettua inkivääriä varten.
Kärki
Hienonnettu kiteytetty inkivääri toimii joko raastetun inkiväärin tai jauhetun inkiväärin kanssa, kun olet huuhdellut sen sokerin. Korvaa jokainen ruokalusikallinen raastettua inkivääriä tai jokainen teelusikallinen jauhemaista inkivääriä 1/4 kupilla hienoksi jauhettua kiteytettyä inkivääriä jokaisesta ruokalusikallisesta raastetusta inkivääristä.
