Perheen kiitospäivä kotona

Country Livingin entinen päätoimittaja Nancy Soriano jakaa perheensä vuotuisen kiitospäivän.

Soriano-perhe

Kiitospäivään valmistautuminen on perheen asia. Nancy vie aikaa ostaa ja tehdä ruokaa, ja keittiössä taitava poika Asher auttaa leivonnassa. Aviomies Sidney valitsee viinin ja tekee fritattaa. "Haluamme, että poikamme Asher kasvaa muistoina hänen lapsuuskodistaan ​​paikkana, johon kaikki kokoontuivat hauskaa ja hyvää ruokaa kiitospäivänä."

Valmistelu on muutakin kuin tehtävän suorittamista. Tauko hengittää tuoksuja ja merkitse ruoan tekstuurit. Kuuntele musiikkia leikkaamisen aikana - ja nauraa kun työskentelet keittiössä.

Kiitospäivä vieraille

Kiitollisuus on tämän - ja jokaisen kiitospäivän - aterian teema, eikä ihme: tuoreet kukat toimivat symbolisina muistutuksina niille, jotka eivät voi olla paikalla, kun taas ystävät, kuten Adrienne Cohen ja hänen poikansa Evan Weinstein, palaavat vuosittain. Kiitospäivän juhlaan.

Nancy valmistelee Turkkia

SUUNNITELLA ETUKÄTEEN

VIIKKO ENNEN: Kalkkunan tilaaminen paikalliselta teurastajalta tai supermarketista säästää aikaa ja saattaa taata toivotun linnun. Käytä aikaisempaa viikonloppua ostaessasi pilaantuvia tuotteita, kuten pähkinöitä, jyviä, jamssia ja sipulia. Kerro ystäville ja perheelle, jos he voivat tuoda jotain.

PÄIVÄ TAI Kaksi ENNEN ENNEN: Tee "iso kauppa" tiistaina. Luettelon laatiminen säästää aikaa, mutta improvisoi, jos jokin uusi kiinnittää huomiota. Käytä tiistaia ja keskiviikkoja pilkkomiseen. Paista kakkuja ja jälkiruokia keskiviikkona, ja sinä iltana asettavat astiat ja liinavaatteet ja kiillota tahrattu hopea.

PÄIVÄ: "Aloitan aikaisin, joten olen melko rento siitä hetkestä, kun ihmiset saapuvat", sanoo Nancy. Suuret ja pienet tehtävät - lautasten koristaminen, juustojen, pähkinöiden ja hedelmien asettaminen, tiskien tyhjennys uunista - jäävät. Mutta kaikki tuntuu hallittavalta.

Perheen kiitospäivävalikko

Tämä valikko painottaa perinteitä käyttämällä yksinkertaisia ​​ja klassisia reseptejä.

Alkajaisiksi:
Juustolautanen pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa

Pääateria:
Rosemary-Sage Roast Turkki

Lisukkeita:
Maisleivän ja omenapakka

Karpalokastike

Tuore vihreä papu vuoka

Lasitetut helmensipulit ja salottisipulit

Uunissa paahdetut punajuuret

Jälkiruoat:
Pumpkin Mousse

Kaneli ja vaniljahedelmäkompotti

Valikoidut piirakat ja kakut

Kahvi ja suklaat

Kiitospäivä Hors d'oeuvres

Hedelmät ja pähkinät : Aseta kuivatut aprikoosit, viinirypäleet, makkarat ja sekoitetut pähkinät. Tarjoa vieraille pieniä, maukkaita annoksia.

Juustot: Ennen ateriaa tai sen jälkeen lampaanmaitojuustot tekevät ihanteellisia seuralaisia ​​viinin kanssa.

FRITTATA: Sidneyn perheessä hänen äitinsä teki aina frittataa - ja nyt hän tekee saman.

Sieppausvinkit: Tietävänä viininharrastajana Sidneyn tehtävänä on valita viini (täällä ystävän Stewart Weinsteinin kanssa) täydentämään ruokaa. Nancyn ja Sidneyn on perinne toivottaa vieraat tervetulleiksi kiitospäivänä samppanja-paahtoleipäällä. Sidney palvelee Nicolas Feuillatten 1997 Cuvee Palmes D'Or -sarjaa. Rapea ja herkkä sitrushedelmällisellä nenällä, se mahdollistaa helpon siirtymisen punaviiniin, erityisesti Zinfandelsiin, jonka hän kalaa aterian yhteydessä.

Balsamic lasitetut sipulit ja salottisipulit

Suolaiset lasitetut sipulit täydentävät kiitospäivän valikkoa.

Resepti: balsamic-lasitetut sipulit ja salottisipulit

Vinkki: Kuori valkosipuli, helmi-sipuli ja salottisipuli edeltävänä päivänä ja säilytä jääkaapissa.

Maisleivän ja omenapakka

Osta maissipähkinää leipomosta päivä tai kaksi eteenpäin. Jos annat sen mennä hieman vanhentuneeksi, se parantaa siteen rakennetta.

Resepti: Maisleivän ja omenakastike

Tuore vihreä papu vuoka

Tuoreet vihreät pavut nostavat tämän maan klassisen kaupunkimakuksi. Pavut voidaan valkaista ja jäähdyttää edellisenä päivänä. Heitä ne hyvälaatuisilla leivänmurneilla ateriapäivänä ja lämmitä läpi.

Resepti: Tuore vihreiden papujen vuoka

Kurpitsa-vaahtoaste

Uusi Nancy-pöydän kokous on tänä vuonna hiukan tyylikäs jälkiruoka. Moussemaisen kurpitsan vaniljakerroksen kerrokset vuorottelevat kermavaahdon ja ajelun tumman suklaan kanssa. Tämä luominen ottaa paikkansa kakkujen kanssa. Ja Nancy tarjoilee joka vuosi myös vieraiden tuomia piirakoita.

Resepti: Pumpkin hiiri.

Kukka keskipiste

"Kausivärit nopeuttavat sydäntä ja vetävät kaikki pöydälle", Nancy sanoo. Hänen keskipitkänsä toimii keskipisteenä pikarille, jotka hän osti matkalla Prahaan, lasit, jotka kuuluivat hänen isoäitinsä, ja hänen äitinsä hopeaesineet.

TEE TÄMÄ KESKUSPISTE