Dehydraattori Jerky -ohjeet

Naudanliha on suosittu valinta nykiminen.

Jerky on kuivatusta, maustetusta lihasta valmistettu välipala. Voit käyttää melkein mitä tahansa lihaa nykäyksessä, naudanlihasta sianlihaan lohiin. Ruoankuivain on kätevä työkalu nykäisen luomiseksi. Dehydraattorit lämmitävät ruokaa varovasti ja hitaasti matalassa lämpötilassa kosteuden poistamiseksi asteittain. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee huhtikuusta 2006 alkaen, että liha esikypsennetään uunissa ennen kuivumista, jotta varmistetaan vaarallisten bakteerien tappaminen. Liha marinoidaan, maustetaan, keitetään uunissa nopeasti ja sitten dehydratoidaan, jotta saadaan maukas, pureskeltava välipala.

Tarvitsemasi asiat

• 4 lbs. vähärasvaista lihaa
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Jerky-marinaadi (katso reseptit Resursseista)
• Matala lasi-astia
• Muovikääre
• Paperipyyhe
• Suola

• Pippuri
• Valkosipulijauhe
• Leivontalevy
• Uuni
• Liha lämpömittari
• Pihdit
• Ruoankuivain
• Varastointikontit

Valmistautuminen

Viipaloi liha ohuiksi, noin 1/4 tuuman paksuisiksi ja 6 tuuman pituisiksi viipaleiksi.

Valmista marinadi reseptin mukaan. Jerky-marinadeissa on taipumus sisältää happo, kuten etikka, makeutusaine, kuten ruskea sokeri, ja suolainen elementti, kuten soijakastike. Kokeile reseptejä löytääksesi makuusi sopiva maku.

Upota jokainen ohut lihaviipale marinaadiin ja aseta sitten viipaleet lasimaljaasi. Järjestä viipaleet yhdeksi kerrokseksi astiaan ja kaada loput marinaatti lihan päälle.

Peitä marinaattimalja muovikäärellä ja jäähdytä se 8 - 12 tuntia tai yön yli.

Poista liha marinaadista ja paista jokainen siivu kuivaksi paperipyyhkeellä.

Mausta liha ripottamalla suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta kunkin viipaleen molemmille puolille.

Esikuumennusolosuhteet

Kuumenna uuni 160 asteeseen Fahrenheit.

Muut ihmiset lukevat

• Dehydraattoriohjeet
• Ohjeet mehiläpehmeän ruoankuivaimen käyttöön

Järjestä lihaviipaleet yhdeksi kerrokseksi uunilevylle ja aseta ne kuumaan uuniin.

Kuumenna lihaa, kunnes viipaleeseen asetettu lämpömittari näyttää naudanlihan ja sianlihan 160 astetta Fahrenheit tai kanan kohdalla 165 astetta Fahrenheit. Tämä varmistaa, että kaikki mahdollisesti vaaralliset bakteerit tapetaan.

Poista liha uunista.

nestehukka

Järjestä lihaviipaleet kuivatuslokeroihin pihdillä. Järjestä ne yhdeksi kerrokseksi.

Kuumenna dehydraattori lämpötilaan 140 Fahrenheit.

Kuivaa liha jatkuvassa lämpötilassa 140 astetta Fahrenheit 4 - 12 tuntia. Kuivausaika vaihtelee lihan tyypin ja palojen koon mukaan.

Tarkista, onko nykiminen tehty taivuttamalla sitä. Jerkyn pitäisi halkeilla ja taipua, mutta ei rikkoa. Poista nykiminen, kun se on valmis.

Anna nykimisen jäähtyä ennen kuin asetat sen säilytysastioihin.

Vinkkejä:

• Pakasta lihasi leikkaamaan ohuita viipaleita helpommin.