Saat parhaan omenapiirakkaan valitsemalla omenalajikkeet, jotka eivät muutu sieniksi leivontaan. Yhdistämällä lajikkeita - kuten pohjoiset vakoojat Newtownsin kanssa tai Granny Smiths braeburnien kanssa - tehostetaan makua. Yläosa kustakin kappaleesta viipale terävää Cheddar-juustoa tai nukkaa jäätelöä.
Cal / Serv: 572 Saanto: 8 Ainesosat Leivonnaiset: 2 1/4 c. valkaisematon siivilöimaton monikäyttöjauho 3/4 tl. suolaa 10 rkl. suolaton voi 1/2 c. Vihannesten lyhentäminen 6 rkl. erittäin kylmää vettä 2 tl. Omena-siideri etikan täyttö: 3/4 c. sokeri 1 rkl. sokeria 1/2 tl. jauhettua kanelia 1/2 tl. tuoretta raastettua muskottipähkinää 2 rkl. tapiokkijauho tai maissitärkkelys 1/4 tl. suola 3 lb omenoita 1 rkl. tuore sitruunamehu 2 rkl. suolattomat voita Ohjeet- Valmista leivonnaiset: Käsittele jauho ja suola 5 sekunnin ajan leikkuuterällä varustetun ruoanvalmistajan kulhoon. Lisää voi ja pulssi 4 kertaa. Jaa lyhennys 4 palaksi ja lisää kulhoon. Pulssi 4 kertaa ja raaputa kulho. Yhdistä kylmä vesi nestemäisessä muodossa etikan kanssa. Lisää kone hitaasti tasaisen höyryn kanssa koneen käydessä syöttöputken läpi. Jatka pulloa, kunnes taikina melkein kerääntyy yhteen. Kulhossa tulisi olla useita suuria taikinan palasia. Poista taikina ja paina kevyesti yhteen. Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Muotoile jokainen taikinapala 6-tuumaiseksi levyksi, pölyä jauhoilla ja kääri tiiviisti muovikääriin. Jääkaapissa vähintään 1 tunti.
- Kun olet valmis leipomaan, aseta yksi uuniteline alimpaan asentoon ja toinen uunin keskelle. Aseta raskas leivinpelti alemmalle telineelle ja lämmitä uuni 450 asteeseen F.
- Rullaa suurempi leivonnaislevy kevyesti jauhoitetulle pinnalle 13 tuuman ympyrään. Taita taikina neljänneksiksi. Keskitä taikinan kohta 9-tuumaisen piirakkalevyn keskelle ja avaa taikina sitten. Nosta leivonnaisten ulkoreuna ympäri piirakkalevyä niin, että leivonnaiset linjaavat levyn löysästi, mutta tiukasti; älä venytä taikinaa sopivaksi. Jätä ylimääräinen leivonnainen reunan yli. Rullaa jäljellä oleva leivonnaislevy 2 tuoreen vahatun paperiarkin väliin 12 tuuman ympyrään.
- Valmista täyttö: Yhdistä suuressa kulhossa 3/4 kupillista sokeria, kanelia, muskottipähkinää, tapiokajauhoja ja suolaa. Lisää omenat ja toss yhdistääksesi. Pisara sitruunan mehu omenan täytteen päälle, heitä taas yhdistämään.
- Lusikka täyttö piirakkalevylle, ounat pyöristetty keskelle. Jaa voinpalat tasaisesti täytelle. Harjaa leivonnaisten reunat kevyesti vedellä. Poista vahapaperin päällinen kerros leivonnaispiiristä; käännä leivonnaiset täytteen päälle. Paina reunoja sulkeaksesi tiukasti. Leikkaa sakset käyttämällä ylimääräistä leivonnaista 1/2 tuuman reunaan. Huilun reunat. Harjaa yläkuori kevyesti vedellä ja ripottele loput 1 rkl sokeria. Leikkaa veitsellä neljä rakoa yläkuoreen.
- Aseta piirakka leivinpellille; paista 15 minuuttia. Siirrä piirakka ja leivin arkki keskitelineeseen ja alenna uunin lämpötila 350 asteeseen F. Jatka leivontaa, kunnes kuori on ruskistunut ja sakeutetut mehut kuplivat - noin 1 tunti lisää. Siirrä piirakka vaijeritelineeseen; anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
