Amerikkalaiset intialaiset heimot käyttävät mausteita moniin tarkoituksiin.
Amerikan alkuperäiskansojen heimot ovat jo pitkään käyttäneet mausteita kulinaarisiin, lääketieteellisiin ja juhlallisiin tarkoituksiin. Alueellisesti amerikkalaiset intialaiset ryhmät vaihtelevat suuresti mausteiden käytöstä elintarvikearomeina; Pohjois-amerikkalaiset heimot ovat perinteisesti syöneet ruokaa tuoreena ja vähäisin maustein, kun taas koko Meksikon ja Keski-Amerikan heimojen tiedetään käyttäneen ruokia valmistettaessa mausteita, kuten kuminaa, suklaata ja chilepippuria. Yrttien ja mausteiden käyttö on lääketieteellisesti hyvin tunnettuja heimoissa ympäri Amerikkaa.
Sassafras
Sassafras on Pohjois-Amerikassa kotoisin oleva puu, jonka lehtiä, kuorta, juuria, versoja ja oksia käytti moniin lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin ainakin 13 tunnettua alkuperäiskansojen alkuperäisheimoa. Infuusioita nautittiin useiden sairauksien, mukaan lukien reuma, ripuli ja kuume, hoitamiseksi, ja niitä käytettiin paikallisesti silmähaavojen ja matojen hoitoon. Amerikkalaiset intialaiset käyttivät tuoreita sassafraslehtiä lihakeittojen mausteeksi, ja kuivatut lehdet jauhettiin ja lisättiin sakeuttamaan ja maustamaan muhennoksia ja keittoja. Juuret valmistettiin myös suolaisiksi teiksi. Nykyään sassafrasia käytetään laajalti Cajun-ruuissa, jotka luetellaan nimellä "tiedosto".
Salvia
Salvia on pyhä yrtti, jota amerikkalaiset intialaiset ovat käyttäneet pyhiin seremonioihin, rukoukseen, puhdistukseen ja paranemiseen. Intiaanien alkuperäisheimot käyttivät lyre-lehden salviaa, jota kutsutaan myös syöpäleväksi, vilustumisen ja yskän hoitoon, ja se infusoitiin haavoihin käytettäviin salvoihin. Valkoinen salvia on usein niputettu ja sitä käytetään tahroihin tai savun puhdistukseen amerikkalaisten intialaisten keskuudessa. Prairie-salviaa on jo pitkään käytetty alkuperäiskansojen keskuudessa lihan ja muhennosten mausteena.
Kataja
Ikivihreä pensas tai puu, joka kasvaa koko Yhdysvaltain viileässä lauhkeassa ilmastossa, amerikkalaiset intialaiset ovat käyttäneet katajanmarjan marjoja ruoan maistamiseen ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Amerikan alkuperäiskansojen hedelmät käyttävät katajaa niveltulehduksen ja ilmavaivojen hoitamiseksi diureettina ja ajankohtaisena lääkityksenä iho-olosuhteille, mukaan lukien psoriaasi ja ekseema. Katajaa käytetään myös laajalti aromiaineena muhennoissa ja keittoissa.
chiles
Amerikkalaiset intialaiset ovat pitkään käyttäneet mausteisia chilejä runsaasti A- ja C-vitamiineja kaikkialla Meksikossa ja Etelä-Amerikassa mausteina ja piristeinä. Chiles esiintyy ruokalajeissa, mukaan lukien liha ja leivät, samoin kuin juomissa, kuten atole.
