Yksi kahvikuva voi tarjota hienon lopputuloksen illalliselle.
Se, mikä alkoi niche-juomana Afrikan kärjessä noin 1500-luvulla, on valmistunut kaikkialle kuuluvaan ruokasubekulttuuriin. Kahvi on maailmanlaajuisesti arvokkaimpia hyödykkeitä, ja kofeiini, sen tärkeä aineosa, on yleisimmin käytetty psykoaktiivinen aine. Yli puolet amerikkalaisista aikuisista juo vähintään yhden kupin päivässä. Olipa gourmet-panimo täynnä erikoislaitteita vai yleinen muki-vispilähetki, kahvi on yleinen päätelmä illalliselle.
Kahvin perinne
Hallitsemattoman tupakan kulutuksen aikakaudella kahvin tarjoaminen illallisen jälkeen tarjosi hiljaisen signaalin vieraille sytyttääkseen savukkeita tai sikareita. Muodollisilla illallisjuhlissa on edelleen olemassa tapa tarjota kahvia erillisissä oleskelutiloissa miehille ja naisille, yleensä sikarien tai ruuansulatusaineiden, kuten konjakin mukana. Jos tupakointi ei ole sallittua tai haluttua, kahvi on edelleen sopiva tapa tasapainottaa kitalaki erityisen makean jälkiruoan jälkeen. Ranskassa kahvi tarjoillaan aina jälkiruoan jälkeen, ei sen mukana, ja se maustetaan pitkään ennen sekin pyytämistä.
Terveyshyödyt
Kahviharrastajat väittävät, että illallisen jälkeinen Robusta- tai Arabica-haut ei ole niinkään hemmottelu kuin pelkkä terveellisyys. Kahvi on yksi johtavista antioksidanttien lähteistä länsimaisessa ruokavaliossa. Imeytyy verenkiertoon vaivattomammin kuin muut ravintoaineet. Samoin kahvi lisää aineenvaihduntaa jopa 11 prosentilla, mikä parantaa rasvanpolttoa raskaan aterian jälkeen. On myös todisteita siitä, että kahvi parantaa kognitiivisia aivojen toimintoja, mukaan lukien valppaus, helpottamalla välittäjäaineiden tehostettua ampumista. Pitkän, runsas illallisen jälkeen nopea kahvi on ihanteellinen tapa torjua hitautta ja uneliaisuutta.
Myytit katkesivat
Monet ruokailijat välttävät illallisen jälkeisestä kahvista uskoen, että pieninkin annos aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, vatsakipuja tai jopa sydämentykytys. Näiden oireiden todellinen syyllinen on usein liian mausteisten tai rikasten ruokien liian heikkous. Lääketieteelliset todisteet osoittavat, että espresson juominen illallisen jälkeen hidastaa ruuansulatusta ja parantaa kehon kykyä hajottaa raskas ateria. Erityisesti kofeiini hidastaa elintarvikkeiden siirtymistä vatsasta pohjukaissuoleen ja lisää aineenvaihduntaa. Toisin kuin yleisesti uskotaan, kahvi ei aiheuta mahahaavoja, vaikka se voi pahentaa närästymistä joillakin ihmisillä.
Kulttuuriset näkökohdat
Italialaisissa tai ranskalaisissa ravintoloissa tarjoillaan tyypillisesti lyhyt espresso demitasse-kuppiin illallisen jälkeisenä kahvinaan, joka tarjoaa täydellisen määrän rikasa paahtomakua täydentämään raskasta illallista. Vaikka on hyväksyttävää lisätä ripa maitoa tai kermaa (kutsutaan macchiatoksi), cappuccinon tilaaminen illallisen jälkeen olisi jotain faux-pastaa. Tämä vaahtoava, vaahtoava maito- ja kahvisekoite, joka on pölytetty suklaajauheen kanssa, on ehdottomasti aamujuoma; puristit eivät koskaan juo sitä keskipäivän jälkeen, koska maidon uskotaan estävän ruuansulatusta. Italialaiset eivät juo sitä minkään aterian, edes lounaan jälkeen.
