Äskettäin poimitut tomaatit, tuore basilika ja keksekuori yhdistyvät tähän kesämakuiseen piirakkaan.
Cal / Serv: 494 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 45 min Cook Aika: 0 tuntia 30 min Kokonaisaika: 1 tunti 30 min Kuoren aineosat: 2 c. monikäyttöjauho 1 rkl. leivinjauhe Kosher-suolaa 1/4 tl. herbes de Provence 6 rkl. jäähdytetty suolaton voi 3/4 c. maitoa täyttöä varten: 2 lb. romanitomaatteja c. majoneesi 1 tl. Herbes de Provence 2 tl. extra-neitsytoliiviöljy 2 rkl. hienonnettu tuore basilika 1 rkl. hienonnettua tuoretta ruohosipulia Kosher-suolaa Tuorejauhettua pippuria 2 c. murskattu vuotiaana Cheddar 1 rkl. suolattomat voita Ohjeet- Tee kuori: Keittimessä sekoita pulssijauho, leivinjauhe, 1 tl suolaa ja Herbes de Provencea, kunnes ne yhdistyvät. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa pieniä herneitä. Siirrä suureen kulhoon ja lisää maitoa sekoittaen, kunnes seos on matala. Vaivaa muutama kerta, kunnes taikina tulee yhteen muodostamaan pallo. Jaa taikina 2 osaan, joista toinen on hieman suurempi.
- Aseta suurempi taikinapuoli pergamenttipaperille ja peitä toinen arkki. Rullaa taikina ja muodosta 12-tuumainen ympyrä, joka on noin 1/4-tuumainen. Siirrä uunilevylle ja jäähdytä jääkaapissa noin 20 minuutin ajan. Toista jäljellä oleva taikinapuoli ja rullaa se hiukan ohuempaan 12 tuuman ympyrään. Kuumenna uuni 400 asteeseen F samalla kun taikina jäähtyy.
- Täytä täyttö: Käännä iso potti vettä kiehuvaksi. Aseta iso kulho jäävettä pesualtaaseen. Käytä terävällä veitsellä pienen X: n merkitseminen varovasti jokaisen tomaatin pohjaan ja sukella sitten kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Siirrä tomaatit heti lusikalla jäävesihauteeseen noin minuutin ajan. Siirrä paperipyyhkeillä vuoratulle levylle valua varten. Kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsitellä, kuori ja viipaloi 1/4 - 1/2 tuuman paksuisiksi pyöreiksi; Poista siemenet ja aseta tomaatit sivuun.
- Vatkaa pienessä kulhossa majoneesi ja Herbes de Provence; syrjään.
- Poista paksumpi taikinaympyrä jääkaapista ja sovi 9-tuumaiseen piirakkalevyyn. Leikkaa taikinan reunat jättäen 1/2-tuumaisen ylityksen ympäri. Harjaa taikina öljyllä, järjestä sitten puolet tomaattiviipaleista päällekkäin kerroksittain. Ripottele puoli basilikaa ja ruohosipulia, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele 1 kuppi Cheddaria. Järjestä jäljellä olevat tomaatit Cheddarin päälle. Ripottele loput basilika ja ruohosipuli, mausta suolalla ja pippurilla, päälle yrttimajoneesilla ja ripottele sitten jäljellä olevalle Cheddarille. Poista jäljellä oleva kuori jääkaapista ja aseta tortun päälle. Taita ylitys pohjakuoren reunan alle ja purista reunat tiivistykseen. Harjaa kuori voilla.
- Paista, kunnes kuori on kultaista, 30–35 minuuttia. Siirrä tomaatti piirakka viiratelineeseen ja anna jäähtyä vähintään tunnin ennen tarjoilua.
