Perinteinen omenan sijoittaminen paahdetun sian suuhun juontaa juurensa vuosisatoja ja ylittää monia kulttuurilinjoja, mukaan lukien Kiina, Lähi-itä, Polynesia ja Eurooppa. Ruoan englanninkielinen nimi on "paahdettu sika" ja se merkitsee juhlapaikkaa.
Henkilöllisyystodistus
Imetävää sikaa ei ole vielä vieroitettu äidistään, ja se on suosittu valinta ruokalle. Sen liha on erittäin hellä, ja noin 20 kiloa, se on tarpeeksi pieni, jotta kokki voi käsitellä sen.
Perusvalmistelut
Puuhiilen tulisija tehdään tiilillä, soralla tai kivillä vuorattuun kuoppaan ja kuumennetaan noin 240 asteeseen F. Sian vatsa on täytetty 10 valkosipulinkynnellä, 5 oksaa rosmariinia ja 5 oksaa timjamia, sitten ommeltu suljettua suurella neula ja lanka.
tehosteet
Paahtimen valmistuminen voi viedä 60 kiloa hiiltä, koska tuoreet hiilet on lisättävä noin 30 minuutin välein. Sika on täysin kypsennetty, kun takapinnan paksimpaan osaan asetettu lihalämpömittari saavuttaa 145 astetta F. Omena asetetaan sian suuhun sian keittämisen jälkeen. Jos teet tämän nopeammin, omena väri muuttuu ja romahtaa.
Merkitys
Yksi syy siihen, että paahtamaton sika on niin juhlava, että keittoprosessi kutistaa sian ihon ja pakottaa sen suun laajan hymyn muotoon. Omena on houkutteleva tapa täyttää tämä aukko ja saada sika vaikuttamaan onnelliseen syömiseen.
Hauska seikka
Keitetyt siat voivat ruokkia suurta väkijoukkoa, ja tästä syystä "hymyilevä" paistettu imusika, jolla on omena suussa, on perinteinen juhlallisen ruokailun symboli.
