Romit, tunnetaan myös nimellä romanit tai romanit, ovat indiaarialaisia nomadilaisia, jotka asuvat Etelä- ja Itä-Euroopassa, Isossa-Britanniassa ja Pohjois-Amerikassa. Tyypillisiä romaniruokaa ovat luonnonvaraiset riistat ja linnut, perunat, riisi ja vihannekset, kuten sipulit, ruokia ja kaali. Nämä ruokia valmistetaan yleensä muhennoksina tai paistettuina ja maustetaan voimakkaasti jauhetulla mustalla pippurilla ja kuumalla chilipaprikalla.
Kuumat paprikat ovat yleisiä romanimausteita.
Jänispata
Suurin osa romanikeittimistä tapahtuu avotulla rautarastioissa tai kattiloissa, joten ei ole yllättävää, että monet pääruoat ovat muhennoksia tai paksuja keittoja. Patoastiasta voi löytää hanhi, kanaa, sianlihaa tai pekonia, samoin kuin luonnonvaraisia riistaa, kuten viiriäistä ja kuorittua. Yksi suosituimmista romani-ruokia on kanin muhennos, jossa kanin liha- ja muut eläimenosat yhdistetään kinkun tai pekonin, pienten lintujen, sipulien, sienten ja kanan kanssa. Se maustetaan majoramiinilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla, ja tarjoillaan leivonnaiskuoressa.
Kani-muhennos on tunnettu romani-ruokalaji.
siili
Kyllä, siili. Siiliä (romanilainen Hociwici tai Niglo) pidetään herkullisena etenkin ranskalaisten ja brittiläisten romanien keskuudessa. Siili kypsennetään usein käärittämällä se saviksi ja paistamalla se tulelle. Kun karkaistu savikuori poistetaan, myös piikit irtoavat. Usein siili-lihaa keitetään maataloudella ja hapokkeilla, yrtteillä, joita käytetään usein romaniruokia. Muita keittotapoja ovat muun muassa paistit sipulin ja tomaattien kanssa ja jopa lasanna.
Siili leivotaan yrtteillä ja kääritään saveen.
Kaalikääryleet
Kaalipalat tai sarmi ovat suosittu romani-ateria; ne ovat yleisiä ruokia monissa Itä-Euroopan maissa. Kaali-lehdet täytetään sekoituksella jauhettua lihaa, riisiä ja kuumaa vihreää pippuria, kuten jalapeno. Kuuma pippuri tekee ruuan tyypillisesti romaniksi. Sitten seos maustetaan mustalla pippurilla ja suolalla ja keitetään tomaattikastikkeessa.
Täytetyt kaali-rullit tehdään maustetulla lihalla ja riisillä.Pirogo
Pirogo, tai nuudeli vanukas, on tyypillinen romani-jälkiruoka, joka on melko samanlainen kuin Itä-Euroopan kugel, joka on myös nuudelien, kermajuuston ja joskus hedelmien paistettu vanukas. Pirogosta valmistetaan litteät nuudelit, kermajuusto, korinttiherneet ja rusinat, kerrostettu ja voilla varustettu. Sitten se paistetaan.
Rusinoita ja herukoita lisätään Pirogoon tai nuudelivanukkaan.
Kahvi ja tee
Erittäin vahva musta kahvi, jossa on paljon sokeria, on romanien päivittäinen juoma. Toinen suosikki juoma on romani tee tai Rromano Cajo, joka on hyvin samanlainen kuin venäläinen tee. Se tarjoillaan lasissa ja koristella hedelmillä, kuten mansikoilla tai persikoilla.
Vahva, makea musta kahvi on suosittu romanijuoma.
