Vaikka munat liittyvät aamiaiseen, ne tarjoavat monia tehtäviä kulinaarisessa maailmassa. Koska kananmunat ovat yleisin munatyyppi, tämän artikkelin reseptit koskevat kananmunien keittämistä. Hanhi-, ankka- ja viiriäismunia voidaan valmistaa samalla tavalla, mutta kypsennysajat voivat vaihdella.
Keitetty
Vaikka kovat keitetyt munat ovat tuttuimpia keitettyjen munien iteraatio, myös pehmeät ja keskikeitetyt munat kuuluvat samaan luokkaan. Kovaksi keitetyt munat voidaan muuttaa suolakurkkuiksi, suolaamalla ne samalla tavalla kuin suolakurkkua. Kovaksi keitetyt munat ovat perustana hedelmällisille munille, joissa kukin muna viipaloidaan pituussuunnassa, keltuaiset poistetaan ja sekoitetaan lisäaineosiin ja kootaan sitten täyttämällä onkalo sekoitetulla keltuaisella.
Aseta munat varovasti suureen kattilaan ja täytä astia vedellä, joka on korkeintaan 1 tuuma munien yläosan yläpuolella. Kuumenna vesi täyteen, kiehuvaan kiehuvaan. Sammuta lämpö ja anna munien seistä 2–4 minuuttia pehmeäksi keitetyt munat, 6–8 minuuttia keskipitkällä keitetyt munat ja 10–12 minuuttia kovaa keitetyt munat. Tyhjennä vesi potista ja huuhtele munat kylmässä vedessä keittämisen lopettamiseksi.
Kärki
Vanhemmilla munilla on taipumus kuoriutua helpommin keittämisen jälkeen.
paistettu
Yksinkertainen tapa keittää munia uunissa on munan murtuminen ramekiniin - pieni keraaminen kulho - aromien lisääminen ja paistaminen 10–15 minuutin ajan noin 375 astetta Fahrenheit. Paistettujen munien makuja ovat juusto, kerma, pekoni, vihreät ja sipulit .
salattu
Munien munakokkarointi muistuttaa sauteeing vihanneksia. Kuumenna öljy tai voi paistinpannussa tai paistinpannulla keskilämmöllä, mursi munat pannuun ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, hajottamalla munankeltuaiset, kun munat alkavat muodostaa juustomassa . Jatka munien sekoittamista, kunnes munat eivät ole enää nestemäisiä. Munakokkelia pidetään pehmeinä, keskipitkinä tai kovina sen perusteella, kuinka paljon nestemäistä munaa on jäljellä keittämisen jälkeen.
Paistettu
Paistettuja munia valmistetaan samalla tavalla kuin munakokkeita, mutta valkuaisia ja keltuaisia ei ole rikki tai sekoitettu keskenään . Kuumenna öljy tai voi pannulla tai paistinpannulla keskilämmöllä. Krakkaa munat kattilan keskelle varmistaen, että keltuaiset pysyvät ehjinä. Keitä noin kolme minuuttia aurinkoisella puolella olevat munat. Pannun peittäminen ja loukkuun jääneen höyryn käyttö munien keittämiseen vähentää tarvittavaa aikaa. Munien kääntäminen ja kypsennysajan lisääminen muuttuvat aurinkoisella puolella olevat munat liian helpoiksi, keskipitkäksi tai liian koviksi muniksi keltuaisen sakeudesta riippuen.
Paistetun munan variaatio on meksikolainen huevos rancheros -ruoka, jossa tortilla viilataan tomaatti-chile-kastikkeella ja päälle paistettuja munia.
Aurinkoinen puoli ylös paistettuja munia
uppopaistettu
"Salametsästyksellä" tarkoitetaan nesteen upottamista. Kuumenna vesi tai liemi kattilassa kiehuvaksi, mausta suolalla ja 1 rkl etikalla, sekoita, jotta poreallasvaikutus muodostuisi potin keskelle, ja mursi muna munaan rikkomatta keltuaista. Sammuta lämpö ja anna seistä 5 minuutin ajan, poista sitten lusikalla. Tarjoile heti. Vaihtelu: shakshuka on tomaatin, chilipaprikan ja sipulin paahdettua munaa sisältävä välimerellinen ruokalaji.
sekalainen
Munapisarakeittoa voidaan verrata lietettyihin rypälettyihin munattuihin muniin. Ranskalainen paahtoleipä kypsennetään samalla tavalla kuin paistettuja munia. Paistetut riisikarhut muistuttavat munakokkelia. Omlettit keitetään paistettuina munina.
