Välipalat, jotka sopivat hyvin viinin kanssa

Hyvien ystävien ja hyvän viinin yhdistelmä on varma resepti miellyttävälle iltaan, mutta muutama lisätty kosketus voi tehdä siitä vieläkin nautinnollisemman. Yksi tärkeimmistä on sopivien välipallojen tarjonta. Hyvin valittu sormenruokavalikoima voi täydentää ja parantaa viinejä tuoden heidän luonteensa ihastuttavasti esiin. Ruoka myös hidastaa viinin etenemistä lasista aivoihin, vähentäen todennäköisyyttä, että joku saa yhden lasin liikaa.

Nainen kaataa viiniä juhlissa

Puhdas liuskekivi

Tarvitsemasi asiat

• leipä
• Tavalliset keksejä
• grissini

• Pita-kiilat
• Pretzel-tikut

Ensimmäinen ajateltava asia on neutraali naulata, joka toimii makujen puhdistajana siemien välillä. Niiden tulisi olla hyvin yksinkertaisia ​​ja selkeitä. Hyvä valkoinen leipä - esimerkiksi patonki tai ciabatta - on ihanteellinen puolueettomuudessaan. Tavalliset keksijät, jotka eivät ole liian rikkaita, ovat toinen hieno valinta. Kuten leipä, ne toimivat sienellä puhdistaakseen viiniä vieraiden makuista siemaiden välillä. Rapeat grissinit, paahdetut pita-kiilit tai jopa kevyesti suolatut pretstangot voivat toimia samaan tarkoitukseen.

Pretzels ja krakkausyksiköt

Suolakepit

Tarvitsemasi asiat

• Juustokeksejä
• Lehtitaikina

• Sardellimahna tai terävät juustot
• Valkosipulileipä

Maku puhdistusaineiden lisäksi myös muutama terävä, suolainen, suolainen välipala ovat hyvä valinta. Voi, kotitekoiset juustokeksekset sopivat hyvin punaviinien, makeiden viinien ja useimpien jälkiruokaviinien kanssa. Vaihtoehtoisesti kerrosta lehtinen leivonnainen sardellitahnalla tai terävillä juustoilla; leikkaa sitten taikina oljen kokoisiksi nauhoiksi. Kierrä ne ja paista ne rapeaksi kuumassa uunissa; tarjoa sitten heille viinisi kanssa. Jos haluat epätavallisen vaihtoehdon, viipaloi valkosipulileipä sormenpaksuisiksi nauhoiksi ja paista ne krutonki-rapeaksi hitaassa uunissa.

Valkosipuli ja yrttirulla

Juustolautanen

Viini ja juusto ovat sananmukaisesti täydellisiä pareja, mutta jotkut juustot eivät välttämättä sovi jokaisen viinin kanssa. Kevytmakuinen, nuori Brie suosii teräviä valkoisia; voinen Camembert menee hyvin rikas chardonnay tai kevyt punainen; pähkinäinen Gruyere tai havarti paistaa punaisilla; suolainen feta suosii vahvoja punaisia; ja hyvän parmesanin tai vanhennetun sinisen juuston rikas intensiteetti pariutuu hyvin rohkeilla punaisilla punaisilla tai makeilla jälkiruokaviinillä. Jos haluat tarjoilla yhden viinin useilla juustoilla, lievästi kuivunut riesling tai rapea kupliva toimii melkein minkä tahansa kanssa.

Tulla hulluksi

Tarvitsemasi asiat

• Matala tanniinipähkinät, kuten cashewit, macadamiat tai paljastuneet mantelit

• Korkean tanniiniset pähkinät, kuten saksanpähkinät, pekaanipähkinät tai iho-mantelit

Juustolevyihin liittyy usein pähkinäkulhoja, ja syystäkin. Olipa kyse suolasta tai suolasta, pähkinöiden mieto ja hienovarainen rikkaus tarjoaa makua parantavan vastapisteen viinin omille aromille, kun taas viinin happamuus ja tanniinit puolestaan ​​toimivat miellyttävänä foliona rasvamaisille pähkinöille. Jotkut pähkinät, kuten saksanpähkinät, pekaanipähkinät ja iho-mantelit, ovat itsessään runsaasti tanniineja. He tekevät paria kauniilla makeilla jälkiruokaviineillä, tuoden esiin heidän pähkinävärisen pohjavärinsä, mutta niitä tulisi välttää, jos juot jo tanniinipuneja.

Viinilasi juustoa ja pähkinöitä taustalla

Kovetettu liha

Tarvitsemasi asiat

• Prosciutto tai muu kuivattu kinkku
• Kuiva salami
• Pepperoni

• Savustettua lohta tai gravlaksia
• Muut savustetut tai suolatut lihat maun mukaan

Valikoima laadukkaita deli-lihaa on slam-dunk, jossa on paljon viinejä. Heidän tiivistetyt, makeat ja suolaiset maut ja rasvapitoisuus toimivat kauniisti punaviinien kanssa. Muista vain sovittaa ne intensiteetin mukaan pariksi hyvän prosciuton suhteellinen hienoisuus kevyempiin punaisiin, kun taas hyvä pepperoni tai jopa hyvin kypsytetty kuiva salaami saattaa vaatia täyteläistä cabernet-sauvignonia tai Rhône-viiniä. Täyteläiset valkoiset tekevät kauniista ottelusta savulohen tai gravlaksin rikkaudelle.

Ole simpukat

Tarvitsemasi asiat

• Höyrytettyjä simpukoita
• osterit
• kampasimpukat

• Rapu
• Hummeri
• Katkarapu

Äyriäisten erilaiset maut ja rakenteet tarjoavat otteluita yllättävään viinivalikoimaan. Höyrytetyt simpukat tai osterit kuoressa toimivat hyvin samppanjan tai mineraalivärityksen kanssa monissa luukuivia valkoisia. Kampasimpukoiden, rapujen ja hummerien makeus ja rikkaus vaativat täyteläistä Chardonnay tai Riesling, mutta eivät ole paikoillaan vaaleanpunaisella. Tavalliset katkaravut ovat parhaiten minkä tahansa tyyppisiä valkoisia, mutta kun ne leivotaan tai tarjoillaan tukevalla kastelulla, ne pysyvät vaaleanpunaisina.

Erilaisia ​​juustoja ja äyriäisiä alkupaloja tarjoiluastiassa

Muut ihmiset lukevat

• 4 viinityyppiä
• Viinitiedot

Upot ja levitteet

Tarvitsemasi asiat

• Juustotuppi
• Papu kasta
• Pinaatti dip
• Rapu dip

• patee
• rillette
• Hummus
• Baba ganoush

Upotukset ja levitteet voivat toimia myös viinin kanssa, varsinkin jos sormiystävälliset välipalat on tarkoitettu toimimaan ateriankorvikkeena. Juustojuusto-, papu-, pinaatti- tai rapu-dip-suosikkisi kaikki täydentävät viinit; ja niin voi rikas, lihainen pastaa tai rilletttes. Tarjoile vaaleita valkoisia vaaleilla kasteilla, täyteläisiä valkoisia tai kevyitä punaisia ​​rikkailla kasteilla ja vankempia punaisia ​​lihapohjaisilla levitteillä. Kokeile erilaista kehräämistä, kokeile ulkopuolella olevia vaihtoehtoja, kuten hummus tai baba ganoush.

Tomaatit tilli-juusto ja hummus

Tuore ja hedelmäinen

Hedelmät voivat olla viiniä, koska jos se on liian makeaa tai liian happea, se voi muuttaa käsitystäsi viinin luonteesta. Silti tuoreet tai kuivatut hedelmät ovat yleisiä täydennyksiä viiniin, etenkin rikas juustojen tai lihan yhteydessä. Kuivatut hedelmät sopivat hyvin pähkinöiden ja jälkiruokaviinien kanssa, ja hedelmäisten muistiinpanojen kerääminen viinissä - esimerkiksi melonin yhdistäminen esimerkiksi melonin tuoksuttavan saksalaisen valkoisen kanssa - on hyvä strategia. Kypsän päärynän rehevä hunaja-makeus tuo esiin jälkiruokaviinin sitkeän happamuuden ja näyttää sen aivan erilaisessa valossa.

Pari paahtoleipää punaviinillä

Älä ymmärrä sitä

Jos aiot tarjoilla useita viinejä ja useita välipaloja, älä vie liian paljon aikaa ja vaivaa huolellisesti sovittamalla ne toisiinsa. Jos laitat valikoiman nautittavaa viiniä ja valikoiman maukkaita ruokia, olet täyttänyt velvollisuutesi. Jätä vierailleen päättää, mitkä ruuat ja viinit maistuvat parhaiten yhdessä. Voit jopa valita, että arviointiprosessi tulee koko illan pisteeseen, ja haasta vieraasi nimeämään suosikkiyhdistelmänsä.

Ystävät paahtoleipää pöydällä