Tämä kevyt salaatti on raikas tuorekasvis, joka perinteisesti saa tylsää höyrytettyä hoitoa; parsa ja ruusukaalia.
Cal / Serv: 360 Saanto: 4 Cook Aika: 0 tuntia 15 min Kokonaisaika: 0 tuntia 25 min Ainesosat 1/4 c. oliiviöljy 3 rkl. Samppanjaetikkaa 4 rkl. vastapuristettua appelsiinimehua 1 pieni salottisipuli 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. Äskettäin jauhettu paprika 1 naulan ruusukaali 1 naula parsaa 1/2 c. pinjansiemeniä 2 unssia. ajeltu Pecorino Romano -juusto- Vatkaa keskipitkässä kulhoon oliiviöljy, etikka, appelsiinimehu, salottisipuli, suola ja pippuri. Keskeytä.
- Täytä keskimääräinen kulho jäävedellä puoliväliin ja pane sivuun. Täytä keskipitkä astia 4 tuumaa suolavettä ja anna kiehua. Erissä työskentelemällä keitä ruusukaalin lehtiä yhden minuutin ajan; siirrä heti jääveteen jäähtymään. Tyhjennä hyvin.
- Vedä suuressa kulhoon ruusukaalin lehtiä, parsaa ja pinjansiemenpähkinöitä, joilla on varattu kastike. Jaa 4 lautaselle ja koristele pecorino Romanolla.
