Leikkaamalla ruusukaalut paloiksi ennen niiden kypsentämistä, saadaan karvasmainen karameloitu maku, joka näyttää muuttavan ne uudeksi vihannekseksi. Niiden ajelu, tai "sifonadi", vie vain muutaman minuutin.
Cal / Serv: 100 Saanto: 8 ainesosaa 2 pt. Ruusukaalia 2 rkl. voita 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. karkeasti jauhettua mustapippuria 2 rkl. jauhettua punasipulia 1 c. broileri 1 tl. sitruunan kuori 1 rkl. tuore sitruunamehu 1/2 c. hienonnettu paahdetut hasselpähkinät- Leikkaa emäkset ruusukaalista ja heitä pois. Leikkaa versot puoliksi. Aseta itämisen puoli leikkuulautaan tasaiseksi puoli alaspäin. Leikkaa itämisen puoli terävällä veitsellä alusta alkaen pohjasta erittäin ohuiksi nauhoiksi. Toista loput itämisen puolikkaat. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää ituja, suolaa, pippuria ja punasipulia. Keitä, kunnes versot ovat lieviä, sekoittaen usein, 10 minuutin ajan. Lisää kananlieme ja hauduta 7 minuuttia. Sekoita kuori, sitruunamehu ja hasselpähkinät. Tarjoile heti.
