Olemme yhdistäneet paahdetun valkosipulin ja mausteisen espanjalaisen chorizo-makkaran täyteläisen mutta rikkaan maun tämän samettisen soseistetun keiton valmistamiseksi.
Cal / Serv: 180 Saanto: 6 Kokonaisaika: 1 tunti 15 min Ainesosat 3 päävalkosipulia 4 tl. oliiviöljyä 6 unssia. Chorizo 1 rkl. voi 1 keltainen sipuli 2 tl. tuoretta timjamia jättää 1 tl. paprika 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. jauhettua mustapippuria 3 1/2 c. vähän natriumia sisältävä kanaliemi c. raskas kerma Ohjeet- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Leikkaa 1/2-tuumainen valkosipulinpään varren pää paljastaen kynsi sisäpuolelta terävällä veitsellä. Kääri valkosipuli löysästi - tiputa ensin 3 tl oliiviöljyä - suureen palaan alumiinifoliota. Sulje folioreunat tiukasti pakkauksen muodostamiseksi. Paista, kunnes neilikka on hyvin hellä - noin 30 minuuttia.
- Lämmitä jäljellä oleva 1 tl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämpötilassa. Lisää chorizo yhdeksi kerrokseksi ja keitä, kunnes reunat ovat kevyesti rapeita. Siirrä paperipyyhkeillä vuoratulle levylle ja pidä lämpimänä. Tyhjennä öljy astiasta ja varaa. Sulata voi suuressa kattilassa (vähintään 4 litraa) keskilämmöllä. Lisää sipuli, timjami, paprika, suola ja pippuri ja keitä, kunnes sipuli on läpikuultava. Purista paahdetut valkosipulinkynsi niiden nahoista ja lisää ne sekä liemi sipuliseokseen. Kuumenna haudutaan, peitä, alenna lämpöä matalaan ja hauduta 20 minuuttia.
- Poista se lämmöltä ja soseta kahdessa erässä tehosekoittimessa tasaiseksi. Palauta keitto kattilaan, lisää kerma ja lämmitä vain, kunnes se on hieman paksuuntunut - noin 5 minuuttia. Tarjoile kuumana, päällä chorizo-viipaleilla ja tiputtamalla varatulla chorizo-öljyllä.
