"Kutsun purjoa" vihanneskasveksi ", koska ne ovat täynnä ravintoaineita - ja makua." - Greg Higgins, toimitusjohtaja kokki ja Higginsin omistaja Portlandissa, Oregon
Voit tehdä tästä täydellisen aterian lisäämällä terveellistä tärkkelystä tai viljaa, kuten aromaattisia rapeaa rosmariiniperunakakkujamme .
Cal / Serv: 345 Saanto: 8 ainesosaa 6 vauva 'King Richard' purjoa 1 kokonainen kanasuola ja vastajauhettu pippuri 2 c. valkoviini 1/4 c. sherry etikka 3 rkl. Dijon-sinappi 2 rkl. tuoreet timjami lehdet Ohjeet- Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Leikkaa purjolevy ja juurekset karkeasti karkeasti, jotta saadaan 1½ kuppia. syrjään. Leikkaa loput leikatut purjo 3 tuuman pituisiksi osiksi, leikkaa sitten osiot pituussuunnassa puoliksi ja viipaloi ¼ tuuman paksuisiin nauhoihin, jotta saadaan noin 3 kuppia; syrjään.
- Mausta kanan onkalo ½ tl suolaa ja ½ tl pippuria. Kaada varattuja hienonnettuja purjolevyjä ja juuria. Pat lintu kuiva ja ristikko keittiölangalla. Aseta paistinpannu ja mausta iholla ½ tl kutakin suolaa ja pippuria. Paahda kanaa, kunnes iho on kullanruskea ja hetkellisen lukeman lämpömittari saavuttaa 167 ° F, kun se asetetaan reiden paksimpaan osaan, 50 - 60 minuuttia. Siirrä kana lautaselle lepoon.
- Kaada pois kaikki paitsi 1 rkl sulatettua rasvaa. Aseta paistinpannu matalalla lämmöllä liesitasolle ja lisää viini, etikka ja sinappi. Kuumenna seos kiehahdukseen sekoittaen pannun rasvanpoistoon, kunnes neste vähenee puoleen, 5–7 minuuttia. Lisää varatut purjojen nauhat, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, kunnes purjo on al dente, 2-3 minuuttia. Koristele purjoa timjamilla ja tarjoile kanan kanssa.
