Red Velvet -kakkukakkumme päällä on joko tumma- tai valkosuklaakuorrutus, joka on kypsennetty tuottamaan silkkisen tekstuurin. Tämä kirkkaan sävyinen makeinen saa osan punaisesta väriltään luonnollisen reaktion kautta kaakaon ja etikan ja kirnupiimän happojen välillä.
Cal / Serv: 145 Saanto: 2 tusinaa Prep Time: 0 tuntia 10 min Cook Time: 0 tuntia 40 min Total Time: 0 hours 50 min Ainekset Cake c. kaakao 3 rkl. punainen ruokaväri 1 1/2 tl. vaniljauutetta 1/2 c. voi 1 1/2 c. sokeri 4 munankeltuaista 1 c. Kirnupiimä 1 tl. suola 2 1/4 c. seulottu kakkujauho 1 tl. ruokasoodaa 1 tl. valkoinen etikka Kuorrutus 1 c. maito 3 rkl. jauho tsp. suolaa 8 unssia. joko 62 prosenttia tummaa suklaata tai valkoista suklaata 1 c. voi 1 1/2 c. makeissokeria 2 rkl. kaakao (valkoisen suklaan kuorruttamiseksi jättämättä kaakao pois) 1 tl. vaniljauutteen ohjeet- Kakku: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Rivi 2 tavalliset 12 kupin cupcake-astiat leivinpapereilla ja pane sivuun. Sekoita kaakao, ruokaväri ja vanilja yhteen pieneen kulhoon ja pane sivuun. Vatkaa voi ja sokeri yhdessä suureen kulhoon keskikokoisella nopeudella käytetyllä sekoittimella. Lisää keltuaiset ja lyö vielä 1 minuutti. Lisää kaakaoseos ja lyö yhdistämiseksi. Sekoita kirnupiimä ja suola keskenään ja lisää se kolmasosaan vuorotellen jauhojen kanssa. Sekoita ruokasooda etikan kanssa ja sekoita taikinaan. Täytä jokainen cupcake-tina 3 rkl taikinaa ja paista, kunnes cupcake-keskukseen asetettu hammastikun testi on puhdas - noin 15 minuuttia. Jäähdytä pannuja telineellä 15 minuutin ajan. Vapauta kakut ja jäähdytä kokonaan ennen kuorruttamista keitetyllä suklaalla.
- Kuorrutus: Vatkaa maito, jauhot ja suola pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes seos paksenee ja alkaa kuplita - 1-2 minuuttia. Siirrä pieni kulhoon ja anna jäähtyä.
- Sulata joko tumma suklaa tai valkoinen suklaa. Aseta sivuun jäähtyä.
- Vatkaa voi, makeissokeri ja kaakao (valkoisen suklaan kuorruttamiseen, jättä kaakao pois) yhdessä, kunnes kevyt ja pörröinen. Vatkaa jäähdytetyssä suklaassa ja lisää maitoseos ja vaniljauutte (vain tumman suklaan kuorrutus), kunnes sileä ja pörröinen. Käytä heti.
Annetut ravintotiedot koskevat vain cupcakeja. Lisätietoja on keitetyn suklaan kuorrutusreseptissä.
