Cal / Serv: 81 Saanto: 1 kypsennysaika: 0 tuntia 30 min Kokonaisaika: 0 tuntia 35 min Ainesosat 7 c. tuoreita punaherukoita 1 c. sokeri 6 tuoretta salvia lehdet Ohjeet
- Valmista herukkamehu: Kaada herukka ja 1 kuppi vettä haudutaan katettuun laajapohjaiseen kannuun. Peitä ja kiehauta. Mashi marjat ja keitä keskilämpötilassa 10 minuuttia. Selvitä, vähennä lämpöä matalaan ja hauduta vielä 5 minuuttia. Huuhtele hyytelöpussi tai suuri neliö marmoria (5 kerrosta) kuumalla vedellä. Purista kuiva ja rei'itä siivilä suureen kulhoon. Kaada herukkaseos siivilään ja anna valua vähintään 5 tuntia. Älä paina.
- Tee hyytelö: Aseta kaksi pientä (ei-muovista) lautasta pakastimeen. Lisää sokeri ja salvia suodatettuun nesteeseen ja siirrä se leveäpohjaiseen kannuun. Kuumenna se kiehuvaksi keskilämmöllä korkealla lämmöllä, poistamalla vaahto, kunnes seos saavuttaa 220 ° F - 8-10 minuuttia. Poista lämpöä ja testaa konsistenssi asettamalla teelusikallinen jäähdytettyä lautanen. Palauta levy pakastimeen, kunnes neste on kylmää. Vedä sormesi keskustan läpi testataksesi, muodostuuko seos hyytelömäiseksi. Jos se ei geeli, jatka keittämistä vielä muutama minuutti ja toista testi. Poimi salvia lehdet ja kaada hyytelö puhtaisiin hyytelöpurkkeihin. Anna jäähtyä. Säilytä kylmässä hyytelöä korkeintaan yhden kuukauden ajan.
