Tarjoa veitset ja haarukat tarjoillessaan tätä runsasta voileipoa, koska sen kermaiset kerrosmaissijauurupuuroa ja mausteista munakoisoa tekevät astiasta tyydyttävän mutta hieman sotkuisen kasvisruoan.
Cal / Serv: 600 Saanto: 4 ainesosaa Polenta: 3 1/2 c. vettä 2 c. maitoa 1 1/2 c. keltainen maissijauho 1/2 tl. suola munakoisojen täyttö: 2 rkl. oliiviöljy 1 pieni sipuli 1 varsivarren selleri 1/2 c. hienonnettu makea vihreä paprika 2 neilikkaa valkosipulia 1 tl. kuivattua basilikaa 1/4 tl. murskattu paprika 1 keskikokoinen munakoiso 1 voi kuutioituja tomaatteja 1/4 c. punaviini tai vesi 1/2 tl. sokeri 1 rkl. hienonnettu tuore persiljalehti 1/2 c. raastettu parmesanjuusto 2 c. mesclun tai vihreät sekalaiset (valinnainen) Ohjeet- Valmista useita tunteja tai päiviä eteenpäin Polenta: Voita kahden 9-tuumaisen neliömäisen leivinastian pohja ja puolivälissä. Kuumenna vesi kiehuvaksi 2 1/2-litraisessa kattilassa korkealla kuumuudella. Sillä välin yhdistä maito, maissijauho ja suola keskikokoiseen kulhoon, puulusikalla, kunnes sekoitetaan; sekoita hitaasti kiehuvaan veteen. Vähennä lämpö keskihintaan ja keitä sekoittaen usein, kunnes seos on hyvin paksu ja mullistuu lusikasta pudotettaessa - noin 8 minuuttia. Jaa polenta voitetun pannun välillä, kallistamalla jokaista pannua levittääksesi seoksen tasaisesti. Aseta sivuun jäähtyä. Peitä jokainen pannu muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä - noin 2 tuntia tai yön yli.
- Valmistele munakoisojen täyttö: Kuumenna öljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri ja vihreä pippuri; paista 3 minuuttia. Sekoita valkosipuli, basilika ja paprika; paista 1 minuutti. Lisää munakoiso ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, 5 minuuttia. Sekoita tomaatit niiden nesteellä, punaviinillä ja sokerilla; peitä ja kypsennä keski-matalassa lämmössä sekoittaen satunnaisesti, 30 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita persilja; jäähdytä munakoisoseos huoneenlämpötilaan.
- Lämmitä broileri juuri ennen tarjoilua. Löysää polentaa veitsellä kunkin astian sisäreunan ympärillä; Käännä jokainen pannu uunilevylle ja avaa varovasti polenta. Ylitä jokainen polenta 1/4 kupillisella raastettua Parmesan-juustoa. Keitä vain, kunnes juusto sulaa ja ruskenee kevyesti.
- Palvelemiseksi leikkaa jokainen polenta neljään neliöön. Aseta yksi neliö jokaiselle 4 tarjoilevalle levylle; alkuun munakoisojen täyttö. Peitä täyttö toisella polenta-neliöllä, jolloin muodostuu 4 voileipiä. Leikkaa voileivät vinottain puoliksi; koristele jokainen lautanen haluttaessa 1/2 kupillisella mesclunilla ja tarjoile.
