Tämä virkistävä keitto, jossa on viileä vihreä sävy, tarjoaa voimakkaan vastalääkkeen kesäkuuskolle.
Cal / Serv: 70 Saanto: 8 ainesosaa 2 rkl. suolaton voi 3/4 c. purjo 1/4 c. porkkanaa 1 rkl. tuoreet kokonaiset timjami lehdet 2 c. hienonnettu jäävuorisalaatti 1 c. tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä herneitä 1/2 lb sokeriherneitä 1 1/2 tl. suola tl. valkoinen pippuri 2 c. vettä 6 kokonaisia minttulehtiä 2 1/2 tl. tuoretta limemehua 1 rkl. kalkkikuori 8 rkl. crème fraÎche Ohjeet- Keitä keitto: Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, porkkana ja timjami ja keitä, kunnes purjo on läpikuultava ja porkkana on herkkä - noin 8 minuuttia. Lisää salaatti ja vihreät herneet ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Sekoita sokeriherneet, suola, pippuri ja vesi. Lisää lämpö keskitasolle ja peitä. Keitä, kunnes neste kiehuu ja snap-herneet ovat lieviä - noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä.
- Valmis keitto: Tee jäähaude asettamalla kulho riittävän suuri pitämään keittoa toisen jäällä ja pienellä määrällä vettä täytetyn kulhon päällä. Soseuta keitto varovasti pienissä erissä tehosekoittimessa tai keittimessä hyvin sileäksi, sitten kaada jäähdytettyyn kulhoon. Lisää minttu, limemehu ja kuori viimeiseen erään. Sekoita keitto jäähtyäksesi nopeasti. Poista keittokulho jäähauteesta, peitä muovikäärellä ja jäähdytä, kunnes se on täysin jäähdytetty. Kaappikeitto jäähdytettyihin keittoastioihin. Koristele molemmat haluttaessa ruokalusikalla crème fraîchea.
