Carrie Morey paransi hyvää asiaa - hänen perheensä pekaanipähkinä piirakka reseptiä - lisäämällä tummaa rommia.
Carrie Moreyn Callie's keksit ja eteläiset perinteet -sovellukset. Tekijänoikeus 2013, kirjoittanut Carrie Morey. Uusintapainos Atria Books, Simon & Schuster -osaston luvalla. Osta kirja
Cal / Serv: 622 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 20 min Total Time: 1 hour 35 min Ainesosat 1 Täydellinen piirakkakuori 1 c. pekaanipähkinän puolikkaat 2 rkl. voita 1/2 tl. Kosher-suola 1 c. sokeri 1 c. tumma maissisiirappi 1 rkl. tumma rommi 1 tl. vaniljauutetta 3 isoa munaa Vaahdotettu kerma Ohjeet- Kun täydellinen piirakkakuori- taikina on edelleen kahden vahapaperipalan välillä, rullaa se 1/4 tuuman paksuiseksi, 12 tuuman halkaisijaksi. Poista vahapaperi ja siirrä taikina 9-tuumaiseen piirakkaan. Trim ylitys. Purista taikinan reuna sormilla ja vedä haarukalla taikinan pohja useisiin kohtiin. Jääkaapissa 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Peitä valmistettu piirakkakuori pergamentilla, jättäen hiukan ylijäämää, ja lisää riittävästi piirakkapainoja tai kuivattuja papuja pohjan peittämiseen. Paista 15 minuuttia. Poista pergamentti ja painot ja paista kuori, kunnes kullanruskea, vielä 5–7 minuuttia. Siirrä pannu vaijeritelineeseen jäähtymään.
- Laske uunin lämpötila 350 asteeseen F. Yhdistä pienessä kulhossa pekaanipähkinät 1 ruokalusikallisen voin ja suolan kanssa. Levitä leivinpannulle ja paahduta, kunnes tuoksuva, 8-10 minuuttia. Aseta sivuun jäähtyä.
- Yhdistä keskimäärin kulhoon sokeri, maissisiirappi, rommi, vanilja ja jäljellä oleva voi. Sekoita munat. Lisää paahdetut pekaanipähkinät. Kaada täyte jäähtyneeseen pyöreään.
- Paista pohjatelineellä, kunnes piirakan keskusta tuntuu gelatiinimaiselta, kun sitä painetaan lusikan takaosaan, 50–60 minuuttia. Siirrä pannu vaijeritelineeseen jäähtymään. Tarjoa haluttaessa kermakermalla.
