Slow Down Food Co: n ja kahvilan omistaja Rosalie Glauser jakaa reseptinsä. Vinkki: Anna pähkinöiden paistamisen jälkeen antaa niiden jäähtyä kokonaan ennen pilkkomista tai käsittelyä.
Cal / Serv: 140 Saannot: 60 Kokonaisaika: 3 tuntia 45 min Ainesosat 1 pauna suolaista voita 1 c. vaaleanruskea sokeri 1 1/2 tl. vaniljauutetta 4 c. all-pupose jauhot 1 tl. suola 2 c. pekaanipähkinät 4 unssia. karvasmakea suklaa 2 rkl. suolattomat voita Ohjeet- Tee eväste taikina: Vatkaa voi ja sokeri yhdessä suureen kulhoon sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes sekoittuu hyvin - noin 2 minuuttia. Lisää vanilja. Yhdistä jauhot ja suola ja lisää se voiseokseen. Beat kunnes sekoitetaan ja sekoita pähkinät. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan, kääri muoviin ja jäähdytä 1 tunti. Muotoile taikina neljään palkkiin ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt - vähintään 2 tuntia. Taikina voidaan jäädyttää tässä vaiheessa jopa 2 kuukaudeksi.
- Paista evästeet: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Rivin 2 leivinastiat pergamenttipaperilla ja pane sivuun. Viipaloi eväste rullalle kulmassa 1/4-tuumaisina pyöreinä ja aseta valmistetuille astioille, noin 1 tuuman välein. Paista kunnes kullanruskeita - noin 15 minuuttia. Jäähdytä vaijeritelineellä. Varastoi ilmatiiviissä astiassa jopa yhden viikon.
- Upota evästeet: Asenna vaijeri telineeseen; syrjään. Täytä kattilassa 1 tuumaa vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi. Yhdistä suklaa ja voi metalliseen sekoituskulhoon ja aseta kulho kattilan päälle. Sekoita ajoittain, kunnes ne ovat vain sulanut ja hyvin sekoittuneet. Poista kulho lämmöltä. Ota jokainen eväste kulman takana, kasta sulatettuun suklaaseen ja ravista ylimääräinen. Aseta se varovasti telineelle kuivaamaan - noin 30 minuuttia. Toista, kunnes kaikki evästeet upotetaan suklaaseen.
