Crepes Suzette, kuuluisa ranskalainen jälkiruoka, sisältää usein Grand Marnierin.
Grand Marnier on tislattu appelsiinimakuinen likööri, joka on valmistettu sokerisoimalla appelsiininkuoria brandy- tai vilja-alkoholissa. Hedelmien luonnolliset sokerit auttavat likööriä maustamaan ja makeuttamaan. Grand Marnieria käytetään usein klassisissa ranskalaisissa jälkiruokaruokia, kuten Crepes Suzette, tai flambe-appelsiineissa, joita lisätään jälkiruokiin, kuten creme brulee. Sitä käytetään myös yleisesti suolaisissa ruokia, kuten appelsiini-kanaa tai Grand Marnier-katkarapuja, ja se löytyy usein baarin taakse lisätäksesi hieman appelsiinimakua cocktaileihin. Joitakin appelsiinimakuisia korvikkeita on saatavana, kun alkoholi ei yksinkertaisesti ole vaihtoehto.
Ruoanlaitto
Vaikka alkoholi palaa kypsennettäessä, voit silti saavuttaa saman aromisyvyyden, jonka Grand Marnier tarjoaa alkoholittomilla korvikkeilla. Sekoita 2 ruokalusikallista makeuttamatonta appelsiinimehutiivistettä ja 1/2 tl appelsiiniuutetta 2 rkl Grand Marnierin tilalle. Mehumeko on väkevä appelsiinimaku, jota makeuttaa uutteessa oleva sokeri ja joka tarjoaa täydellisen syvän oranssin maun lautasellesi.
Leivonta
Korvaa Grand Marnier jälkiruokareseptinä samalla määrällä appelsiinimehutiivistettä, joka on parannettu ja makeutettu hiukan appelsiinin kuorella ja tl appelsiinimarmeladilla. Oranssin kuori lisää raikkaan maun ja marmeladi auttaa pitämään jälkiruokasi kosteana.
cocktaileja
Korvaa Grand Marnier suosikk cocktailissasi appelsiinisegmentin hedelmäkupin suosikki tuotemerkin mehulla tai siirapilla. Hedelmäkupissa käytetyt mehut ja siirapit ovat yleensä hieman paksumpia kuin tavallinen hedelmämehu, mikä jäljittelee liköörin koostumusta. Väkevä appelsiinimaku korvaa Grand Marnierin.
Yleinen varajäsen
Jos olet hyppysellinen Grand Marnier -korvikkeen nopeaan korvaamiseen juoma- tai ruokareseptissä, makeuttamaton appelsiinimehutiiviste tekee aina tempun. Appelsiinimehutiiviste säilyttää kaikki hedelmien maut ilman vettä. Se on yleisesti jäädytetyssä muodossa, joka on sulatettava. Jos sinulla on tavallista appelsiinimehua kädessä, kuumenna kupillinen matalalla liekillä, kunnes se on paksuuntunut ja vähenee puoleen vastaavan kuin puolet kupillista tiivistettä.
