Harkitse tätä vaahtokarkkeja voileivää MoonPien kotitekoisena versiona.
Tuotot: 12 valmisteluaika: 1 tunti 25 minuuttia Kokonaisaika: 2 tuntia 25 minuuttia Ainesosat Evästeet 3 c. valkaisemattomat yleisjauhot 2 1/2 c. hieno Graham-krakkausyksikön murut 1 1/2 tl. hienoa merisuolaa 1 tl. leivinjauhe 1 tl. ruokasoodaa 3/4 tl. jauhettu kaneli 1 1/2 c. suolaton voi 1/2 c. pakattu vaaleanruskea sokeri 1/2 c. durra 1/2 tl. puhdasta vaniljauutetta 1/2 c. täysmaito marshmallow täyte 3/4 c. rakeistettu sokeri 1/4 c. kevyt maissisiirappi 1 rkl. Hunaja 1 ripaus hienoa merisuolaa 6 rkl. vettä 1 kirjekuori maustamatonta gelatiiniä 1 tl. puhdas vaniljauutte Suklaapäällyste 2 lb puolimakea suklaa-siruja 1/2 c. kasviöljy Ohjeet- Evästeiden tekeminen: Vatkaa jauhot, graham-cracker-murut, suola, leivinjauhe, ruokasooda ja kaneli yhteen kulhoon.
- Vatkaa voi, sokeri, durra ja vanilja keskimääräisellä nopeudella sähkösekoittimella, kunnes kevyt ja pörröinen, 3-5 minuuttia.
- Vähennä nopeutta matalaan ja lisää vähitellen jauheseosta lyömällä, kunnes juuri yhdistyvät; lyö maitoon.
- Jaa taikina kahteen osaan. Aseta puoli pergamenttilevylle ja yläosa muovikäärellä. Rulla 1/2 tuuman paksuiseksi. Liu'uta pergamentissa evästearkkiin. Toista loput taikina. Jäähdytä, katettu, vähintään 30 minuuttia tai enintään 2 viikkoa.
- Aseta telineet uunin keskimmäiseen ja alaosaan ja lämmitä 325 asteeseen F. Siirrä yksi taikina-arkki pergamenttia kohti keittiön tiskille. Line evästearkki tuoreella pergamentilla. Leikkaa evästeet 3-tuumaisella pyöreällä leikkurilla ja aseta valmis pannulle, jättäen 1 tuuma niiden väliin. Jäähdytä 15 minuuttia. Toista jäljellä oleva taikina. Voit vierittää romut uudelleen.
- Paista evästeet, kääntyvät astiat puolivälissä, kunnes ne ovat kiinteät kosketukseen ja ovat kevyesti kultaisia, 10–12 minuuttia. Jäähdytä kokonaan vaihdetelineissä.
- Täyte: Yhdistä sokeri, maissisiirappi, hunaja, suola ja 3 rkl vettä suuressa kattilassa. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Leikkaa karamellilämpömittari astian puolelle ja keitä sekoittamatta, kunnes siirappi saavuttaa 240 astetta F, noin 10 minuuttia.
- Kaada samalla väliin jäljellä olevat 3 rkl vettä kulhoon ja ripottele gelatiinilla. Vatkaa hitaalla nopeudella sähkösekoittimella, kunnes liivate pehmenee.
- Lisää sekoittaen sekoittimen ollessa vähitellen kuumaa sokerisiirappia. Vatkaa, lisäämällä nopeutta asteittain korkeaan, kunnes seos pitää jäykät piikit, 10 - 12 minuuttia. Vähennä nopeutta matalaan ja vispilä vaniljassa.
- Evästeiden kokoaminen: Täytä leivonnaispussi, joka on varustettu tavallisella kärjellä (tai muovisella vetoketjullisella pussilla, jonka yksi kulma on katkaistu), täyttämällä. Pujota noin 2 kasattavaa ruokalusikallista täytettä puolille evästeitä. Täytä loput jäljellä olevilla evästeillä ja paina kevyesti sulkeaksesi.
- Evästeiden päällystäminen: Aseta suklaasirut ja öljy lämmönkestävään kulhoon, joka on asetettu kiehuvan veden kattilaan (varmista, että kulhon pohja ei kosketa vettä). Keitä sekoittaen, kunnes sulaa.
- Aseta vaijeriteline pergamentilla vuoratulle evästelevylle. Dunk kukin eväste kahdella haarukalla lämpimään suklaaseen, kääntymällä takkiin ja aseta vaijeritelineelle; anna asettaa. Jos suklaa alkaa kovettua ennen kuin kaikki evästeet on päällystetty, palauta se kiehuvaan veteen ja sekoita tasaiseksi.
