Cal / Serv: 478 Saanto: 6 Prep Time: 0 tuntia 25 min Total Time: 1 tunti 20 min Ainesosat 3 rkl. suolaton voi hienoa merisuolapippuria 1/2 lb pennepastaa 1 rkl. extra-neitsytoliiviöljy 1 pieni sipuli 1 1/2 c. savustettu mozzarella 1 1/2 c. paistettua kanaa 1 c. Parmigiano-Reggiano 1 rkl. tuoretta rosmariinia 3 rkl. yleis- jauhot 2 1/2 c. täysmaito 2 valkosipulinkynsiä Ohjeet
- Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Voita 1-1 / 2-litrainen gratin tai leivonnainen.
- Keitä pastaa suuressa kattilassa kiehuvaa suolaista vettä, kunnes al dente, noin 11 minuuttia. Valuta, juokse kylmän veden alla ja valuta uudelleen. Siirrä suureen kulhoon.
- Lämmitä öljy keskipitkällä kattilassa. Lisää sipuli ja ripaus suolaa, alenna lämpö keskimääräiseen matalaan lämpötilaan ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kultainen, noin 10 minuuttia.
- Lisää sipuli pastaa ja sekoita yhdistääksesi. Lisää mozzarella, kana, 2/3 kupillista parmesania ja rosmariinia; sekoita yhdistää.
- Sulata voi keskipitkällä raskaalla kattilassa keskilämpötilassa. Lisää jauhot ja keitä alhaisella lämmöllä vispilällä 3 minuuttia. Lisää kuumaa maitoa vispilä voimakkaasti, lisää valkosipulia ja 1-1 / 2 tl suolaa. Kuumenna seos kiehuvaksi; vähennä sitten lämpöä ja hauduta kevyesti, vispilä satunnaisesti, kunnes béchamel on sakeutunut (kastikkeen tulisi peittää lusikan takana paksusti), noin 10 minuuttia. Hylkää valkosipuli, ennen kuin lisäät bechamelia pastaa, mausta pippurilla ja sekoita.
- Siirrä leivonta-astiaan ja tasainen yläosa. Ripottele loput 1/3 kuppia parmesania ja lisää pippuria. Paista 12–15 minuuttia kunnes kupli ja kultainen. Anna istua 15 minuuttia ennen tarjoilua.
