Metsästys, sadonkorjuu ja villisienien syöminen on tullut yhä suositummaksi harrasteeksi niin ulkoilun harrastajille kuin gourmereillekin. Metsäalueilla kasvaa syksystä kevääseen asti monenlaisia syötäviä luonnonvaraisia sieniä. Ennen metsästystä on tärkeää tutustua erityyppisiin villisieniin, koska jotkut ovat myrkyllisiä. Useimmissa tapauksissa pienen määrän myrkky sienen nauttiminen aiheuttaa vain vähäisiä sairauksia - jos niitä on ollenkaan -, mutta jotkut voivat olla tappavia jopa pienessä määrin. Hävitä villisienet aina, jos et ole täysin varma, että ne ovat syötäviä.
Ennen kuin valitset, tutustu erityyppisiin sieniin.korvasieni
Yksi suosituimmista ja helposti tunnistettavista syötävistä villisienistä, morelilla on erottuva korkki, jolla on sieniläinen muoto. Morelin korkin rapinnat ovat melko syviä ja melko monimutkaisia. Samankaltaisia sieniä, joilla on sileä korkki, kutsutaan "väärin morelsiksi" ja ne ovat myrkyllisiä. Yhdysvalloissa morels kasvaa metsäisillä alueilla lähinnä etelä- ja keskilännessä keväällä ja alkukesällä.
Morels on maunmakuista, ja sitä kypsennetään usein tai käytetään keittoissa ja kastikkeissa. Ne kuivataan tai jäädytetään usein säilyttämistä varten, ja niitä voidaan ostaa kaupallisesti kuivatussa tilassa.
Morels ovat suosittu, syötävä villisieni.tatti
Syötävät possiini, jota kutsutaan myös "cep", ovat niin suosittuja, että niitä ei usein edes ajatella luonnonvaraisina sieninä. Niillä on yleensä "hampurilainen pulla" korkki ja valkoinen varsi, ja niitä voi löytää Pohjois-Amerikasta syksyllä ja keväällä.
Sikareita käytetään monissa resepteissä, ja ne ovat erityisen suosittuja italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Niitä myydään kaupallisesti joko kuivatussa tilassa tai tuoreina, ja niitä kuljetetaan useimmissa ruokakaupoissa.
Luonnonvaraisia possini-sieniä löytyy monilta Pohjois-Amerikan metsäisiltä alueilta.
vahvero
Kukkakukkarot ovat syötäviä villisieniä, jotka ovat kullanvärisiä ja joilla on ohut, joskus aaltoileva korkki. Tisäkkeet ovat paksuja ja ulottuvat osittain varresta alas. Ole varovainen samanlaisilta näyttäviltä sieniltä, joilla on ohuemmat verhot ja oranssin- tai ruskehtavampi väri, koska ne saattavat olla myrkyllisiä "jack-o-lyhtyä" tai "väärää kantta". Yhdysvalloissa kanttarellit esiintyvät yleisimmin pohjoisessa keskilännessä syksyllä.
Kukkakukkaroita käytetään usein sekoituspaistissa ja pastaruokia, ja ne voidaan ostaa kuivatussa tilassa.
Luonnonkukkakukkaat ovat syötäviä, mutta ole varovainen ulkonäköjen suhteen.
Musta trumpetti
Tunnetaan myös nimellä "mustat kanttarehut", musta trumpetti on syötävä villisieni, joka muistuttaa onttoa kartiota tai trumpettia, jonka ulkopuolella on matalia kiduksia. Niitä löytyy metsäisiltä alueilta Pohjois-Amerikasta talvella.
Mustaa pasunaa käytetään usein ranskalaisessa keittiössä. Ne pitävät hyvin kuivassa tilassa.
Mustaa pasunaa löytyy Pohjois-Amerikasta talvella.
Tryffeli
Tryffeli on rikas, maukas, syötävä sieni sieniperheessä. Ne ovat melko harvinaisia ja vaikeasti löydettäviä, ja ne muistuttavat mustia tai ruskeita kivihiiltä. Jotkut myrkylliset sienet, jotka eivät ole täysin kasvaneita, voidaan sekoittaa tryffeliin, joten on tärkeää, että ne tunnistetaan ammattimaisesti ennen kulutusta. Yhdysvalloissa tryffelit kasvavat talvella joissain Washington ja Oregonin metsäisissä osissa.
Tryffelit käytetään ranskalaisissa ja gourmet-ruokia. Harvinaisuutensa vuoksi ne ovat erittäin kalliita, mutta niitä on saatavana kaupallisesti.
Villi tryffelit ovat erittäin kysyttyjä ja niitä on vaikea löytää.
Myrkylliset sienet
On tärkeätä huomata, että villisieniä ei aina voida havaita myrkyllisiksi silminnäkemättömästi. Vältä aina pieniä ruskeita sieniä, munamaisen pohjan sieniä, "päivänvarjo" yläosaa ja / tai punaista väriä sekä nurmikollasi esiintyviä sieniä.
Aminata on helposti havaittavissa oleva myrkyllinen sieni.
