Jäädytetyillä marjoilla voit nauttia mustikkapiirakasta milloin tahansa vuoden aikana.
Jotkut tosissaan puristit torjuvat purkitettujen tai pakastettujen ruokien käytön toivomattomana kompromissina. Itse asiassa hyvälaatuiset pakastetut hedelmät ja marjat (IQF) ovat yleensä korkealaatuisia. Myymälästä ostetut hedelmät poimitaan yleensä kypsässä parantuneiden toimitus- ja varastointiominaisuuksien vuoksi, kun taas jäädytetyt tuotteet poimitaan yleensä kypsiä ja jalostetaan pellon läheisyyteen. Mustikat jäätyvät erityisen hyvin, ja niitä voidaan käyttää ympäri vuoden valmistamaan muffineja, pannukakkuja tai piirakoita.
Tarvitsemasi asiat
- 4 kuppia pakastettuja mustikoita
- 1/4 kuppia 1/2 kuppiin sokeria, maun mukaan
- Sitruunamehu, maun mukaan
- 1/4 tl. suola (hyppysellinen)
- 1 rkl. voi
- 1/4 kuppia maissitärkkelystä
- 9 tuuman piirakkakuori, joko kaupallinen tai kotitekoinen
- 9-tuumainen piirakkalevy
- 1 muna, lyöty
- Karkea sokeri, valinnainen
- Kulho
- Puulusikka tai lastalla
- 2-neliputti kattilaa, jos käytetään keitetyt menetelmää
Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit. Aseta sokeri, maissitärkkelys ja suola sekoituskulhoon ja sekoita. Lisää mustikat ja sekoita kunnes se on hyvin päällystetty.
Viivaa piirakkalevy yhdellä kierroksella leivonnaisia. Täytä kuori suuresti päällystetyillä mustikoilla, koska ne vähenevät keittämisessä. Pieni määrä voi olla jäljellä; palauta nämä pakastimeen ja käytä niitä pannukakkuissa tai muffineissa.
Kumuta täyttettä pienellä määrällä sitruunamehua, jotta maku kirkastuisi. Jos käytät pienempää määrää sokeria, 1 rkl. pitäisi olla riittävä; Jos käytät enemmän sokeria, säädä sitruunamehu vastaavasti.
Täytä täyttö kylmällä voilla ja peitä täydellä leivonnaisella kierroksella tai hilakuorella. Purista ja tiivistä reunat tavalliseen tapaan. Jos käytät kokonaista yläkuorta, leikkaa yläosaan tuuletusaukot höyryn pääsemiseksi ulos.
Vatkaa muna 1 tl: lla. vedestä. Harjaa yläkuori muna- ja vesiseoksella, ja ripottele sitä haluttaessa karkealla sokerilla. Paista 425 asteessa Fahrenheit 10 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa 350 asteeseen vielä 45 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita ja täyte on kupliavaa ja sakeutunut. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.
Vinkkejä:
- Pakastettujen marjojen mehupitoisuus vaihtelee suuresti. Ylimääräinen ruokalusikallinen tai kaksi maissitärkkelystä auttaa geeliä erityisen mehukkaita marjoja ja vähentää riskiä, että piirakka kuplittuu.
- Aseta piirakka levy evästearkkiin, jotta mehut eivät kiehuisi uunin lattialle.
- Jos piirakka leikataan vielä kuumana, mehut vuotavat ulos ja kääntävät pohjakuoren märkäksi. Ellei piirakkaa syö suoraan uunista, on parasta jäähdyttää se ensin ja lämmittää yksittäiset palat haluamallasi tavalla.
- Kun piirakka otetaan ensin uunista, mustikkatäyte on tarpeeksi kuuma aiheuttamaan ilkeän palovamman. Ole varovainen, kun siirrät piirakkaa jäähdytystelineeseen ja pidä se poissa lasten ulottuvilta.
