Monet suolakurkkureseptit ehdottavat alunan käyttöä rapeampiin tilliin.
Vanhanaikaiset suolakurkkureseptit sisältävät alunaa keskeisenä ainesosana. Alumiini on kemiallinen yhdiste, jota esiintyy yleisimmin kaliumalumiinisulfaatin muodossa. Alumia lisätään suolakurkkuihin klassisen terävyyden ja rapeuden aikaansaamiseksi hyvää tillin suolakurkkua. Alunan käyttö peittaamiseen on nyt vähemmän yleistä, koska vaikka se on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi, sitä on pidetty tarpeettomana peittausprosessissa. Alumia käytetään edelleen rapeuttavana aineena monissa suosikki suolakurkkuresepteissä.
Tarvitsemasi asiat
- 4 neljäsosaa peittauskurkkua
- 6 kupillista vettä
- 2 rkl jauhettua alunaa
- Pieni kuppi
- Puulusikka
- Kasvispesuri
- Suuri sekoitusastia
- Till suolakurkku resepti
Pese kurkut huolellisesti ja lisää suureen sekoituskulhoon.
Liuota jauhemainen aluna pieneen kuppiin kaatamalla tarpeeksi vettä jauheen päälle, jotta muodostuu ohut pasta.
Kaada kuusi kupillista vettä kurkkujen päälle. Saatat tarvita hieman enemmän vettä, jos kurkut ovat keskimääräistä suurempia. Sinun tavoitteesi on peittää kaikki kurkut vedessä kokonaan.
Kaada alunapasta kurkkukulhoon ja sekoita huolellisesti sekoittamiseksi.
Anna seoksen imeytyä yön yli. Siirrä suolakurkkua aamulla nesteestä kaatamalla kaikki vesi kulhoon. Hävitä alunavesi.
Huuhtele kurkut juoksevan veden alla, jotta alunaliuos poistuu. Kuura kukin kurkku jäännösten avulla kasvispesurillasi. Seuraa suosikki tilli-suolakurkkureseptiasi alusta alkaen käyttämällä rapeistettuja kurkkuja.
Vinkkejä:
- Alunan käyttöä lopullisessa peittausnesteessä ei suositella. Jos päätät liottaa suolakurkkuasi alunassa, muista poistaa kaikki jäljet liotuksen jälkeen perusteellisella pesemällä ja pesemällä.
