Täytetyt paprikat ovat helppo, kevyt ateria.
Täytetyt vihannekset ovat yleisiä maailman keittiöissä, sekä lisukkeena että kevyenä ateriana. Lähi-idässä ne ovat melkein kokonainen keittiö itselleen. Yksi yleisimmistä täyttövihanneksista on paprikat, jotka ovat luonnollisesti onttoja ja yhteensopivia monien muiden ainesosien kanssa. Paprikat täytetään yleensä liha- tai viljapohjaisella täyteaineella, ja täytevalinta sanelee sopivat sivuruokia.
Viljapohjainen täyttö
Pääasiassa viljasta koostuvaa paprikaa käytetään tyypillisesti lisukkeena Amerikassa, vaikka ne voivat toimia myös pääruokana. Ne voidaan täyttää keitetyllä ohralla, villiriisillä tai bulgurvehnällä, mutta yleisin valinta on höyrytetty tai osittain keitetty riisi. Täyte voidaan mausta kevyesti tai voimakkaasti mausteilla ja yrtteillä resepistä riippuen. Sopiviin lisäyksiin sisältyy kevyitä annoksia grillattua tai paahdettua lihaa, kalaa tai siipikarjaa, kun paprikat tarjoillaan pääruuana. Höyrytetyt tai paahdetut vihannekset ovat myös sopivia.
Lihapohjainen täyttö
Paprikat ovat usein täytettyjä myös lihalla, joko pääaineosana tai yhdessä viljan kanssa ensisijaisena aromiaineena. Jauhettu naudanliha, lammas ja sianliha ovat kaikki yleisiä valintoja, mutta myös haudutettu liha tai makkarapalat ovat sopivia. Lihatäytteiset paprikat ovat yleensä rikkaampia ja voimakkaammin maustettuja kuin viljatäytteiset paprikat. Rapea salaatti, siivu rapeaa leipää tai lautanen höyrytettyjä vauvavihanneksia ovat kaikki sopivia puolia tämän tyyppisille paprikoille.
Voimakkaasti maustetut täyteaineet
Joskus paprikat täytetään täyteaineilla, jotka on maustettu voimakkaammin kuin yksinkertaiset liha- tai viljaversiot. Näihin voivat kuulua tomaattipohjaisella Ragu- tai Bolognese-kastikkeella täytetyt paprikat, curry tai jokin muoto chiliä. Liitä heihin sopiva leipä, kuten valkosipulileipä tai focaccia, naan tai chapati tai jauho tortillat. Salaatit ja viileät vihannekset, kuten viipaloidut tomaatit tai kurkut, ovat sopivia lisäyksiä. Niin ovat jogurttiin tai smetanaan perustuvat kastikkeet ja kastikkeet.
Mitä juoda täytettyjen paprikoiden kanssa
Tärkeä näkökohta monille kokkeille on, mitä juoda aterian yhteydessä. Pippuri voi olla vaikea ateria, koska täyte on niin vaihtelevaa. Kylmä lager-olut tai India Pale Ale toimii useimpien täytettyjen paprikoiden kanssa, riippumatta siitä, mikä on täyte. Etelä-Amerikan cabernet-sauvignonissa on usein heikko paprika-päällys, mikä tekee siitä sopivan valinnan lihaa sisältäville paprikoille. Chianti ja Valpolicella toimivat hyvin italialaisia makuja sisältävien paprikoiden kanssa, ja ouzo- tai muut aniksmakuiset liköörit ovat sopivia paprikoille, jotka on maustettu Välimeren tai Lähi-idän makuilla.
