Savu kampasimpukoita ainutlaatuisia makuja varten.
Kampasimpukoiden tupakointi tarjoaa lisämakua, joka tulee puuhakkeesta. Kiukaan päällä olevat tupakoitsijat tarjoavat hitaan keittomenetelmän, jotta kampasimpukka säilyttää arkuuden ja mehut. Savustetut kampasimpukoiden riittää yksinään alkuruokaksi tai ne voivat olla tärkein entrée, kuten pasta tai surffaus- ja turverouat. Voit luoda savustettujen kampasimpukoiden muunnelmia toteuttamalla erilaisia kastikkeita, lasiteita ja maustehieroja ja voi kääriä kampasimpukoita aineosiin, kuten pekoni tai prosciutto.
Tarvitsemasi asiat
- Suuret simpukat
- Puulastut
- Uunin ylätupakoitsija
- Suola
- Pippuri
Valitse käytettävä hakkeen tyyppi reseptin ja haluamasi maun perusteella. Tammi- ja Hickory-hakkelut tarjoavat rohkeita makuja, jotka täydentävät kampasimpukka- ja liharuokia. Leppälastut tarjoavat kevyen makean maun verrattuna omena- ja kirsikkapuuhakkeisiin, joissa on hedelmäisiä sävyjä. Järjestä puuhake tupakoitsijan alaosaan.
Pese kampasimpukoita huuhtelemiseksi ja puhdistamiseksi kylmän juoksevan veden alla. Aseta kampasimpukka paperipyyhkeiden päälle kuivumaan. Leikkaa sitkeä liha ja lihakset kampasimpukoista.
Laita alumiinifolio tiputusalustasi päälle, niin että kampasimpukka mehu tarttuu. Aseta tippa-astia hakkeen päälle. Öljytä grilliteline kasviöljyllä, jotta kypsennetyt kampasimpukat eivät tarttuisi alustaan.
Mausta kampasimpukoita haluttaessa kuivahieronnalla. Ripottele suolaa ja pippuria kampasimpukoiden päälle. Vedä kampasimpukoita öljyttyyn grillitelineeseen.
Käännä kiuaspolttaja keskilämpötilaan. Aseta tupakoitsija polttimelle. Anna hakkeen palaa ja polttaa kaksi tai kolme minuuttia. Laske kiukaan ylälämpö alhaiseen lämpötilaan. Aseta tupakoitsijan yläosa päälle. Savusta kampasimpukoita matalalla 20 minuutin ajan. Kampasimpukoita kypsennetään kiinteinä kosketuksissa.
Poista tupakoitsija lämmöltä ja poista kansi. Aseta kampasimpukoita tarjoiluastialle, joka kuljetetaan vieraiden keskuudessa.
Vinkkejä:
- Hauta tai kypsennä kampasimpukoita pannulla lisää rakennetta ja makua.
- Jätä huone kampasimpukoiden ympärille tupakoidessasi niitä, jotta kaikki sivut polttavat tasaisesti.
