Voit luoda grillimakuja ympäri vuoden painekattilasi avulla.
Tupakointi on suosittu keittomenetelmä, jota suositaan paitsi sen antaman maun lisäksi myös sen kyvyn suhteen säilyttää ja herkistää lihapalat. Tupakointi käyttää matalassa lämpötilassa pitkiä aikoja hajottamaan sidekudokset, jotka tekevät lihasta kovaa. Kiireellisille painekeitin tarjoaa helläia tuloksia murto-osan ajasta, mutta puuttuu savustettu maku. Et voi käyttää painekattilaa tupakointiin, mutta voit saavuttaa hyvin samankaltaisia tuloksia lisäämällä nestemäistä savua keittonesteeseesi.
Tarvitsemasi asiat
- Liha (kylkiluut, kattilat, jne.)
- Nestemäinen savu
- Teline
- Painekattila
Löydä perusresepti, joka toimittaa tarvittavat määrät nestettä ja kypsennysajat, joita tulisi käyttää tietyntyyppisellä ja -kokoisella lihalla. Noudata reseptiohjeita valmistusvaiheista, kuten leikkaamisesta ja ruskistamisesta.
Valmista painekattila lisäämällä nesteitä ja vähän nestemäistä savua astiaan. Korkealaatuinen nestemäinen savu on luonnollinen tuote, joka valmistetaan konsentroimalla tislattua, tiivistettyä savua. Vältä lihan liiallinen pakkaaminen aloittamalla muutamalla tipalla. Voit lisätä seokseesi myös aromaattisia aineita, kuten sipulia, valkosipulia, selleriä ja porkkanaa. Vältä suola- tai suolaisten aineosien lisäämistä nesteeseen tässä vaiheessa, koska niillä on taipumus kuivaa liha.
Aseta teline painekattilaan, jotta liha voi istua suurimman osan nesteestä. Järjestä liha tasaiseksi kerrokseksi. Lukitse liesipeite paikalleen.
Keitä lihaa korkealla lämmöllä, kunnes liesi on saavuttanut täyden paineen. Vähennä lämpöä ja keitä reseptissäsi ilmoitetun ajan. Poista painekattila lämmöltä ja anna sen palata normaaliin paineeseen ennen kannen avaamista.
Hiero kypsennetty liha mausteilla ja / tai kastikkeella ja lopeta sen keittäminen grillillä tai uunissa lihan karameloimiseksi. Tupakointilaatikon käyttäminen ulkogrillillä voi lisätä tässä vaiheessa lisää savumakua. Paranna savumakua lisäämällä nestemäistä savua tai muita savustettuja ainesosia, kuten pekonia ja chipotle-paprikaa, hieroihisi ja kastikkeisiisi.
Vinkkejä:
- Jos olet valmis investoimaan todelliseen painetupakointiin, markkinoilla on useita hybridi-tupakoitsija- / painekattilalaitteita.
- Kallista painekattila aina itsestäsi poispäin poistaessasi kansi, jotta palovammoja ei palaa, kun höyryä valuu ulos.
