Tarjoile pölyttynä makeissokerilla, kun ne ovat vielä hieman lämpimiä ja sisäpuolelta kiiltäviä.
Saannot: 4 valmisteluaika: 0 tuntia 15 minuuttia Kokonaisaika: 1 tunti 10 minuuttia Ainesosat 4 rkl. suolaton voi 1/4 c. valkaisemattomat yleiskäyttöiset jauhot tl. hienoa merisuolaa 1 c. rakeistettu sokeri 2 rkl. raastettu sitruunan kuori c. tuore sitruunamehu 3 isoa munaa 1 iso munankeltuainen 1 1/2 c. kirnupiimän tai täysmaitoa sisältävien makeisten sokeri- Aseta teline uunin keskelle ja esilämmitä 350 asteeseen F. Voita neljä 4 tuuman ramekiinia.
- Vatkaa jauhot, suola ja 3/4 kuppi rakeistettua sokeria yhteen kulhoon. Lisää voi, sitruunan kuori, sitruunamehu ja neljä munankeltuaista ja vispilä tasaiseksi. Vatkaa kirnupiimään.
- Vatkaa kolme munavalkuaista keski-suurella nopeudella sähkösekoittimella vaahtoavaksi. Lisää vähitellen jäljellä oleva 1/4 kuppi rakeistettua sokeria ja jatka vispilää, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
- Taita munavalkuaiset varovasti sitruunaseokseen. Jaa taikina valmistettujen ramekiinien kesken. Aseta ramekiinit paahtoastioihin. Siirrä uuniin ja lisää varovasti tarpeeksi kuumaa vettä tulemaan ramekiinien puoliväliin.
- Paista, kunnes se on asetettu reunojen ympärille, mutta silti tiukasti keskellä ja kunnes yläosat ovat vaaleanruskeita, 35–40 minuuttia. Siirrä ramekiinit telineeseen.
