Lasite voi olla yhtä yksinkertainen kuin sokeri ja neste yhdessä.
Vihannesten, lihan tai hedelmäkakkaroiden päällystäminen siirappisella lasiteella lisää hohtavuutta ja makua jokaiselle puremalle, paitsi jos lasite on liian ohut tarttumaan ruokaan. Tekniikat lasituksen sakeuttamiseksi ovat periaatteessa samat riippumatta siitä, onko kastike makeaa vai suolaista. Väkevöi seos tai lisää siihen sakeutusainetta - tai käytä molempia tekniikoita, jos olet todella runsas kastike.
Keskitä lasite
Keittämällä lasite kattilassa keskilämmöllä, haihtuu ylimääräinen neste ja jää kastike, jolla on siirappimainen rakenne ja väkevä maku. Sekoita seosta usein ja poista se lämmöltä heti, kun olet tyytyväinen sen paksuuteen. Vähennä palsami- tai omenasiideri etikan ja hunajan seosta tällä tavalla, jotta valmistat yksinkertaisen sika- tai vihanneslasin.
Lisää sakeutusaineet
Minkä tahansa tärkkelyksen lisääminen lasiteeseen sakeuttaa sen nopeasti. Sekoita jokaisesta 1 kupillisesta lasiteesta 1 rkl maissitärkkelystä ja viileää vettä tai muuta keittonestettä. Vatkaa tämä seos lasitteeseen ja hauduta se sekoittaen usein, kunnes kastike paksunee. Käytä samaa tekniikkaa tapiokatärkkelyksen tai nuolanjuurijauheen kanssa erittäin kiiltävässä lasiteessa. Kuumenna lasite vain niin kauan kuin tarvitset, jotta se sakenee, koska tärkkelys alkaa hajottua ylikypsennettynä. Voit myös sekoittaa makeissokerin makeaksi lasittimeksi, jotta se sakenee nopeasti.
