Monissa paikoissa tuoreilla viikunoilla on rikollisesti lyhyt ikkuna kauden saatavuudesta. Se on sääli, koska viikunat parittuvat kauniisti juustojen ja kovettuneiden kinkkujen kanssa. Yksi tapa säilyttää ne nopeasti ja helposti on tehdä viikunahilloa. Voit steriloida purkit tämän reseptin valmistamiseksi. Voit myös pitää asiat yksinkertaisina pitämällä lopputuotetta jääkaapissa enintään yhden kuukauden tai pakastimessa jopa kolme kuukautta.
Tarvitsemasi asiat
- 2 kiloa violetteja viikunoita, varrettu ja hienonnettu
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- 1/4 kuppia sitruunamehua
Vaihe 1: Valmistele viikunat.
Tuoreet viikunat ovat erittäin helposti pilaantuvia. On parasta käyttää niitä 1–2 päivän sisällä ostosta. Etsi viikunoita, jotka ovat lievästi pehmeitä, mutta eivät mushioita ja joissa ei ole näkyviä merkkejä mustelmista. Säilytä jääkaapissa ja pese ja sitten kuivata ennen käyttöä.
Vaihe 2: Aseta ainesosat suureen litteällä keitetyllä pannulla tai kattilassa.
Aseta viikunat, sokeri ja sitruunamehu suureen, litteäpipuliseen paistinpannuun (tunnetaan myös nimellä sautoir), kattilaan tai hollantilaiseen uuniin. Sekoita ainesosien yhdistämiseksi.
Vaihe 3: Maseroi ainesosat.
Anna ainesosien seistä noin 15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Tämän avulla sokeri voi erottaa viikunoista osan luonnollisista mehuista.
Vaihe 4: Keitä hillo.
Käännä lämpö keskimääräiseksi ja anna ainekset lievästi kiehua. Keitä sekoittaen usein, kunnes neste on sakeutunut hillo-konsistenssiksi, noin 20-25 minuuttia.
Vaihe 5: Säilytä jääkaapissa.
Siirrä hillo pienempiin astioihin ja säilytä jääkaapissa enintään yhden kuukauden tai pakastimessa enintään kolme kuukautta. Tuotto on noin 3 kuppia.
