Hienoksi jauhettu riisi luo riisijauhoja ja on hyvä korvike vehnäjauhoille resepteissä.
Vehnää on monissa ruuissa ja resepteissä - melkein kaikki paistetut hyvät vehnäjauhojen vaatimukset. Korvausten saatavuus on lisääntynyt, kun esiintyy vehnäallergioita ja keliakiaa, tai yksinkertaisesti hiilihydraattien määrää seuraavat ihmiset. Riisijauho on yksi yleisimmistä korvikkeista vehnäjauhoille. Kuitenkin vehnän gluteeni aiheuttaa leivän pitämisen yhdessä ja muodostavat pörröisen tai tiheän taikinan, josta monet nauttivat. Muutamalla yksinkertaisella lisäyksellä ja vaiheella riisijauho voi korvata vehnäjauhot.
Korvaa riisijauho vehnäjauhoilla suhteessa 3/4 yhteen. Esimerkiksi jokaisessa kupissa vehnäjauhoja, joita vaaditaan resepissä, käytä 3/4 kuppia riisijauhoja.
Lisää yksi ylimääräinen muna jokaisesta reseptiin vaaditusta munasta, jotta riisijauho pysyy paremmin yhdessä leivonnassa.
Lisää 1 rkl. enemmän öljyä tai voita jokaisesta resepissä vaaditusta kupista kosteuden pitämiseksi ruoassa.
Yhdistä ei-lämpöjauhot riisijauhoihin. Esimerkiksi riisin, perunan ja tapiokon yhdistelmä tai riisin ja kaurajauhojen yhdistelmä ovat hyviä korvikkeita vehnälle.
Lisää 2 tl. xantanikumia jokaisesta kupista riisijauhoa, jota käytetään leivottaessa gluteenia tarvitsevaa reseptiä, kuten leipää tai kakkuja.
Vinkkejä:
- Jos haluat korvata toisella tavalla vehnäjauhot riisijauhoissa, käytä valkoisia leivonnaisia jauhoja, koska ne sisältävät vähän gluteenia ja tuottavat samankaltaisimmat tulokset.
