Mikä on Plantain?
Majojauhoja ovat muodoltaan ja rakenteeltaan samanlaisia kuin tavallinen banaani, mutta ne ovat leveämpiä, ja niiden sokeripitoisuus on alhaisempi. Toisin kuin hedelmä- tai autiomaana pidettävää banaania, Etelä-Amerikan, Afrikan, eteläisen Intian ja etenkin Karibian osien ihmiset yleensä grillaavat tai paistavat jauhoa ja tarjoavat sitä peruselintarvikkeena. Tutustu plantain, sen perinteisiin käyttötarkoituksiin ruoanlaitossa ja joitain ruokia, joita voit tehdä jahutetuilla.
Mikä on plantain?
Jauhoja ovat musun-suvussa ja lajeissa paradisiaca. Ne muodostavat suuren osan päivittäisestä ruokavaliosta monissa osissa maailmaa. Banaanin vieressä, plantain on huomattavasti suurempi. Ihmiset eivät yleensä syö niitä raa'ina tai yksin valmistamatta niitä jollain tavalla ensin, koska heiltä puuttuu banaanien makeus ja samettinen rakenne.
Kypsä: Yksinkertainen tärkkelys
Karibialla, etenkin Kuubassa, ja osissa Etelä-Amerikkaa, routaatti on tärkein peruselintarvike, kuten peruna on Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Maapähkinät keitetään tai paistetaan yleensä kypsymättä, kun ne ovat vihreitä. Koska ne ovat suurempia ja sisältävät enemmän tärkkelystä ja vähemmän sokeria kuin banaanit, ne muodostavat täydellisen peruskalorilähteen. Kahdesti paistettuina kuten siruina, jauhojauhoista tulee välipalo rikkaampaa kuin perunalastu, nimeltään "totones" Costa Ricassa, Columbiassa ja muualla Latinalaisessa Amerikassa.
Paistettu: yleisin lautasen
Miljojen jauhojen paistamiseen ei tarvita monimutkaisia ainesosia tai työkaluja. Kuori vihreät, ei täysin kypsiä jauhoja ja leikkaa ne viistosti. Kuumenna seuraavaksi matala taso rypsiä tai muuta keittoöljyä pannulla ja sekoita jauhamaisia paloja kuuman öljyn päällä, kunnes ne ovat ruskeita ja muuttuvat hieman rapeiksi reunoilla. Lisää vähän suolaa tai sokeria tai molemmat, jos haluat. Mutta jopa ilman mausteita, paistetut jauhojauhot tekevät maukkaita välipaloja tai lisukkeita.
Muut kasvin käyttötavat
Monet kulttuurit käyttävät hedelmien ohella muita plantain kasvin osia. Etelä-Intiassa ihmiset käyttävät lehtiä lautasina perinteisissä ruokia. Perulaiset leikkivät plantainlehdet ja käyttävät niitä maissivarsien sijasta naaraiden käärimiseen. Afrikan osissa ihmiset keittävät ja syövät sekä pehmeää keskuskasvin varsi että nuoria versoja.
Mistä saan jauhoja?
Jauhoja vaativat reseptit eivät käy oikein, jos ne tehdään tavallisilla banaaneilla. Et kuitenkaan välttämättä löydä jauhoja tavallisista ruokakaupoista. Jos haluat tehdä reseptejä hienojen jauhojen kanssa, etsi niitä kaupoista, jotka ovat erikoistuneet afrikkalaisiin, karibialaisiin tai erityisesti latinalaisamerikkalaisiin ruokia. Lisäksi useimmissa luonnonmukaisissa ruokakaupoissa, kuten Whole Foodsissa, on raakajauhoja.
