Tuore purjo
Purjo on lähisukulainen sipulia, jotka muistuttavat vihanneksia, paitsi jos ne ovat suurempia. Kun korjaat sadonkorjuuta tai valitset niitä tuotekokonaisuudesta, valitse purjo, jonka halkaisija on alle 2, 5 tuumaa ja luja. Valitse purjo, joka on suora ja vihreä, rehevä. Purjo on kauden aikana syyskuusta huhtikuuhun. Pidä purjoa jääkaapissa viikon ajan tai viipaloi ja valkaise purjo purjeiden säilyttämiseksi. Jäädytettyjen purjojen jäädyttämisen jälkeen ne jäädytetään enintään vuodeksi.
Tarvitsemasi asiat
- Tuore purjo
- Leikkuulauta
- Yleisveitsi
- Ruukku (3-kertainen koko)
- vesi
- Liesi
- Lusikka
- Suuri kulho täynnä jäävettä
- Keskikokoinen kulho
- Muoviset pakastinpussit (kvartsi koko)
Pese purjo puristaksesi kaikki näkyvä lika. Aseta purjo leikkuulautaan ja leikkaa juuret päädyistä. Leikkaa myös lehtien yläosa pois. Viipaloi purjo 1, 5 tuuman pituisiksi paloiksi.
Täytä astia vedellä ja aseta se polttimeen. Aseta poltin korkeaan ja vedä vesi kiehuvaksi.
Lisää viipaloidut purjo kiehuvaan veteen ja jätä ne veteen kolmeksi minuutiksi. Poista purjo erotetulla lusikalla ja aseta ne suoraan jääveteen.
Anna purjoa jäävedessä noin viiden minuutin ajan ja siirrä sitten toiseen kulhoon. Anna purjojen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Aseta jäähdytetyt purjo puristeisiin muovipakkauksiin. Sulje pussit niin, että vain 1 tuuma jää avoimeksi. Purista pussit poistaaksesi mahdollisimman paljon ilmaa ja lopeta pussien sulkeminen.
Aseta pussit pakastimeen ja säilytä enintään vuoden.
