Hedelmäpiirakat ovat ilahduttava lopetus mihin tahansa ateriaan. Kausiluontoiset hedelmät kuitenkin määräävät usein piirakat, jotka on valmistettu tiettynä vuoden aikana. Pakastettujen hedelmien käyttäminen piirakoiden valmistuksessa voi olla täydellinen vaihtoehto tuoreille hedelmille, mutta pakastettujen hedelmien käyttö voi tarkoittaa muutamaa vähäistä muutosta reseptiin.
Tarvitsemasi asiat
- 3-4 kupillista pakastettua hedelmää
- ¾ kupillinen sokeria
- ½ tl. kaneli
- 1 rkl. maissitärkkelys
- 1 rkl. tapioka
- 1 rkl. sitruunamehua
- 2 valmistettua piirakkakuorta
- 2 rkl. voi
Vaihe 1
Osta pakastettuja hedelmiä. Mustikat, vadelmat, karhunvatukat, mansikat ja persikat toimivat hyvin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi osta jäädytettyjä hedelmiä ilman mitään nestettä tai sokeria. Jos ostat hedelmiä, joihin on lisätty sokeria, poista piirakkaan sokeri 50 prosentilla lisätyn makeuden huomioon ottamiseksi. Yhden piirakan valmistamiseksi tarvitset 3-4 kupillista jäädytettyä hedelmää.
Vaihe 2
Poista hedelmät pakastimesta, laita siivilä pesualtaan päälle ja sulaa noin tunnin ajan. Huuhtele hedelmät ja tyhjennä ne huolellisesti puristamatta hedelmiä. Jos käytät hedelmiä, joihin on lisätty sokeria tai siirappia, sulata hedelmät pussiin ja älä huuhtele. Tyhjennä ylimääräinen neste.
Vaihe 3
Rullaa yksi piirakkakuori ja muodosta piirakkalevyksi. Jotta piirakan täyttö ei tee kuorta sikaiseksi, harjaa se hyvin lyötyllä munalla. Paista 450 asteessa 10-13 minuuttia, kunnes ruskeat.
Vaihe 4
Yhdistä hedelmät muihin ainesosiin. Lisää ¾ kupillista sokeria, ½ tl. kaneli, 1 rkl. maissitärkkelystä ja 1 rkl. sitruunamehu kulhoon. Heitä sulatettu hedelmä. Maista hedelmäseos asianmukaisen makeuden varmistamiseksi. Jos käytät hapanhedelmiä, kuten vadelmia tai karhunvatukat, lisää ¼ - ½ kuppia enemmän sokeria. Jos seos vaikuttaa märkältä, lisää 1 rkl. tapiokaa.
Vaihe 5
Kaada täyte paistettuun piirakkakuoreen. Pistä yläosa 2 rkl: lla. voi, hienonnettu. Rullaa toinen piirakkakuori ja aseta piirakan päälle. Hilakuoran saamiseksi viipaloi kuori nauhoiksi ja aseta hilan muotoon piirakan päälle. Paista 375 asteessa 25-35 minuuttia.
