Jos käytät valmisruokaa ja jäännöskanaa tai kalkkunaa, posoli voi olla nopea viikonillallinen.
Alusta maaliin : 45 minuuttia Annokset: 6 - 8 Vaikeustaso: Aloittelijasta keskinkertaiseen
Posole, toisinaan speltti pozole, on kodikas meksikolainen ruokalaji keiton ja muhennosvälin välissä. Se saa nimensä pääaineosastaan, joka tunnetaan Yhdysvalloissa paremmin nimellä hominy - maissia, joka on käsitelty kalkilla, jotta se olisi herkkä ja pureskeltava. Posole voidaan valmistaa kanan, kalkkunan tai sianlihan kanssa tai se voidaan tehdä kasvissyöjäksi; todella aito posoli yhdistää usein lihaa ja kestää useita tunteja ruoanlaittoon, mutta virtaviivaiset versiot ovat yhtä maukkaita ja totta ruuan hengelle. Sillä on useita muunnelmia, mukaan lukien posole rojo tai punainen pozole ja posole verde tai green posole. Tämä resepti on tarkoitettu posole blancolle tai kananvalkoiselle valkoiselle posolelle.
ainekset
Keitto
- 2–3 kiloa kanaa luussa, nyljetty - rinnat kylkiluiden kanssa, luulliset reidet tai muut osat
- vesi
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl oreganoa, mieluiten meksikolaista
- 1/4 tl cayennea
- 1 sipuli, viipaloitu
- 3 valkosipulinkynsiä
- 1 voi olla hominy, 28 unssia, valutettu ja huuhdeltu
- Suola ja pippuri maun mukaan
garnishes
- Raastettu kaali
- Ohut viipaloitu retiisi
- Kuutioiksi avokado
- Kuutioiksi tomaatti
- Hienonnettu korianteri
- Jauhettu punainen tai valkoinen sipuli tai viipaloitu scallions
- Kalkkikiilat
- Murskattu Cotija-juusto
- Tulinen kastike
- Tortilla lastut
Siipi kana
Aseta kanan osat suureen kattilaan tai varastossa. Peitä 3-4 kvartsilla vettä. Lisää sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, cayenne ja oregano. Kuumennetaan kiehuvaksi ja sekoitetaan sitten hauduttamalla.
Keitä noin 30 minuuttia tai kunnes kana on kypsennetty. Poista kana pihdillä ja anna jäähtyä. Sillä välin suodata liemi; tallenna neste ja hävitä kiinteät aineet. Palauta neste pottiin. Maista ja mausta oikein, lisää suolaa tarpeen mukaan.
Kokoa keitto
Kun kana on jäähtynyt tarpeeksi käsittelemään, repi se käsin tai haarukalla purema-kokoisiksi paloiksi. Lisää kana takaisin kattilaan.
Lisää hominy pottiin. Kuumenna kiehua keskimääräisellä lämmöllä. Mausta mausta ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Kaada posoli laajoihin, mataliin keittoastioihin. Ohita koristeet ja anna ruokailijoiden räätälöidä yksittäisiä keiton annoksia maun mukaan.
vinkkejä
Omien kanapakkausten tekeminen tyhjästä vie ylimääräistä aikaa, mutta lisää makua.
Jos löydät kuivattua hominy, voit käyttää sitä täällä; keitä se ennen lisäämistä posoliin ja korvaa 2 kupillista kypsennettyä kuivattua hominy 28 unssin tölkkiä. Kuivatun homynin keittäminen vie kauan, mutta sen maku ja rakenne ovat melko parempia kuin purkitettu hominy.
Voit laittaa tämän lautasen nopeamman version käyttämällä kaupallista kanavarastoa tai valmiiksi valmistettua kotitekoista varastossa sekä jäännöksenä silputtua kanaa tai kalkkunaa. Ohita salametsästysvaihe ja koota keitto ohjeiden mukaan. Jos käytät kaupallista varastossa, mausta suolaa huolellisesti.
varoitukset
Pidä salametsästyskana heikosti kiehua, jotta et keitä liikaa nestettä pois - muista, että tarvitset sitä myöhemmin keiton selkärangan muodostamiseksi. Jos havaitset silti vähän nestettä salametsästyksen jälkeen, voit täydentää sitä ennalta valmistetuilla kanakannalla, joko kotitekoisilla tai kaupallisilla.
