Harkitse tämän päivitetyn maissijauhoklassisen version tarjoamista kalkkunan kanssa perinteisen täytteen tai kastikkeen sijaan.
Cal / Serv: 153 Saanto: 8 ainesosaa 1 rkl. kasviöljy 1 c. hienonnettu sipuli 2 neilikka valkosipulia 2 tl. tuoreet timjamilehdet Tuoreet timjami-oksaa koristeeksi 2 c. viipaloidut cremini-sienet 2 c. shiitake-sienet 2 c. kananlieme 1/2 tl. suola 1 c. maissijauho 1 c. maito 4 suurta munaa- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Päällystä 2-litran souffle-astia kasviöljy-keittosuihkeella. Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja jauhettu timjami; kypsennä, kunnes pehmenee - 3 - 5 minuuttia. Lusikka sipuliseos kulhoon ja syrjään.
- Vähennä lämpöä matalaan ja lisää kaikki sienet kattilaan. Peitä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes neste on haihtunut, noin 8 minuuttia.
- Yhdistä 3-litraisessa kattilassa kananlieme ja suola. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Lisää vähitellen maissijauhoa sekoittaen voimakkaasti vispilla; keitä, sekoittaen jatkuvasti, 1 minuutti. Poista lämmöltä; sekoita varattu sipuliseos, maito ja munankeltuaiset.
- Vatkaa munavalkuaisia suurella nopeudella käytetyllä sekoittimella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Taita munavalkuaiset varovasti maissijauheseokseen. Kaada seos valmistettuun souffle-astiaan. Paista lusikalla leipää, kunnes se on turvonnut ja on asettunut - 35 - 40 minuuttia. Koristele timjami-oksaa haluttaessa. Tarjoile heti.
